mercredi 31 décembre 2014

Clafoutis aux cerises


Clafoutis aux cerises

Le clafoutis aux cerises, un dessert savoureux à dévorer sans modération. La cerise est un fruit qui s’accorde à merveille avec le clafoutis et ce dessert fait toujours l’unanimité !

PRÉPARATION : 10 minutes  CUISSON : 40 minutes

INGRÉDIENTS : 100 g de farine 2 œufs 100 g de sucre
25 cl de lait 300 g de cerises dénoyautées 1 sachet de sucre vanillé un peu de beurre pour le plat

MATÉRIEL : 1 plat à gratin 1 cul de poule 1 fouet

Préchauffer le four à 200°C (th7). Beurrer le plat à gratin.
Dans un saladier, mélanger la farine avec les œufs puis ajouter le sucre et le lait. Bien mélanger.
Remplir le plat à gratin beurré avec la préparation. Répartir les cerises à la surfacer.
Mettre le clafoutis au four et cuire 40 minutes.
Saupoudrer de sucre vanillé avant de servir.

 

mardi 30 décembre 2014

Croustilles de jambon et fromage

Croustilles de jambon et fromage
Pour 6 personnes
Ingrédients :750 g de pommes de terre farineuses, 15 à 20 cl de lait, 200 g de fond de jambon blanc, 6 portions de fromage fondant (fromage frais, emmental, vache qui rit, gruyère…), 2 œufs, 1 cuillère à soupe de farine, sel, poivre, beurre, huile, chapelure.
Préparation : 15 min – cuisson : 20 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : presse-purée
Lavez les pommes de terre. Epluchez-les et écrasez-les au presse-purée puis faites-en une purée en ajoutant ce qu’il faut de lait pour obtenir une belle purée épaisse. Mixez le fond de jambon et ajoutez-le aux pommes de terre. Continuez avec un œuf, la cuillère de farine, le sel, le poivre.
Séparez votre purée en 12 portions égales et à la main, formez des palets. Posez une portion de fromage sur 6 d’entre eux et recouvrez de purée. Fermez bien les palets pour éviter que le fromage ne s’en échappe et passez-les dans l’œuf et la chapelure. Faites chauffer un peu d’huile et de beurre dans une poêle antiadhésive. Faites cuire à feu doux et retournez-les délicatement au bout de 10 minutes de cuisson. Faites dorer pendant 20 à 25 mn en retournant régulièrement. Il ne faut surtout pas que cela brûle. Salez et poivrez et servez avec une salade.
Bébert la Tambouille

Biscuits de Noël à l’orange

Biscuits de Noël à l’orange
Un sapin décoré, des petits chaussons devant la cheminée, un bol de chocolat chaud, des enfants sages et des biscuits de Noël. Voici, le sapin vient d’arriver, c’est mon mari qui à été le coupé dans la forêt la plus proche et ce sont nos petits enfants qui sont contents, ils dansent tout autour et sont heureux.
Pour 40 biscuits. Ingrédients : 100 g de beurre salé, 150 g de cacahuètes non salées, 150 g de miel, ½ càc de cannelle, 10 clous de girofle broyés, 1 pincée de bicarbonate de soude, 100 g d’oranges confites, 2 œufs, 200 g de farine, chocolat noir et cassonade
Préparation : 30 minutes – cuisson : 12 minutes – coût : Pas cher - difficulté : Aucune
Faites fondre le beurre. Battez les œufs. Mélangez beurre, œufs, miel, cacahuètes en poudre, cannelle, clous de girofle, bicarbonate et petits dés d’oranges confites. Ajoutez la farine et formez une grosse boule compacte. Enfermez-la dans un sac hermétique et laissez-la au réfrigérateur deux heures.
Au bout des deux heures, préchauffez le four à 175°c, chaleur tournante par ventilation.
Avec la pâte formez les boules grosses comme des noix. Aplatissez-les sur du papier cuisson pour faire les biscuits. Saupoudrez la moitié des biscuits de cassonade et enfournez douze minutes.
Sortez les biscuits et faites-les refroidir sur une grille. Pour ceux sans cassonade, trempez le dessus dans du chocolat fondu et laissez refroidir aussi.
Enfermez-les dans une boîte hermétique et dégustez-les dans la semaine.
Marie la Gourmande

lundi 29 décembre 2014

Fèves au citron


Fèves au citron
Pour certains, écosser les petits pois procure un plaisir intense. Pour moi, c’est écosser les fèves. Pour 6 personnes. Ingrédients : 1 kg de fèves, quelques feuilles de sauge fraîche, huile d’olive, gros sel, 2 gousses d’ail, 1 cuillère à café de harissa, ½ citron confit, persil plat et menthe fraîche.
Préparation : 10 minutes – cuisson : 15 minutes environ –difficulté : Moyenne
Coupez la queue des fèves et enlevez les fils comme si vous prépariez des haricots verts. Lavez les fèves puis coupez-les en morceaux de 3 à 4 centimètres. Déposez-les dans une casserole, ajoutez un peu de gros sel et quelques feuilles de sauge, couvrez d’eau et faites cuire 10 minutes environ à partir de l’ébullition. Puis égouttez-les et enlevez la sauge.
Pelez et pilez deux gousses d’ail, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites dorer l’ail. Ajoutez la cuillère de harissa puis ajoutez les fèves égouttées. Faites cuire doucement pendant 5 minutes.
Arrêtez la cuisson. Lavez et ciselez quelques branches de persil plat, faites de même avec la menthe. Coupez le demi-citron confit en petits morceaux.
Ajoutez ces trois ingrédients aux fèves. Servez la salade tiède ou froide. Pas besoin de la poivrer, le harissa se chargera de relever le plat. Si vous ne supporter pas le harissa, n’en mettez pas trop, ça brule !
Luc
 

Poulet aux prunes


Poulet aux prunes
Vous avez remarqué que je suivais les saisons ? Et qu’est-ce qu’on trouve en ce moment ? Des prunes. Alors qu’est-ce qu’on mange ? Des prunes !
Pour 6 personnes. Ingrédients : 1 beau poulet fermier, 2 cuillères à soupe d’huile, 5 cl de slivovitz (alcool de prunes slave), 1 poireau, 500 g de prunes, 1 ou 2 sucres, eau, sel et poivre.
Préparation : 15 mn – cuisson : 1 h – coût : pas cher - difficulté : moyenne - ustensile : cocotte en fonte.
Découpez le poulet en 6 ou 8 morceaux. Coupez un poireau en fines rondelles, lavez-le. Faites chauffer l’huile dans la cocotte, ajoutez le poireau et faites dorer les morceaux de poulet de toutes parts. Versez la slivovitz (ou tout autre alcool de prunes*) et flambez le poulet. Quand les morceaux ont bien doré, ajoutez les prunes lavées et équeutées. Couvrez la cocotte et laissez compoter 20 mn.
Au bout de ce temps, les prunes ont bien ramolli alors débarrassez-vous de leur noyau. Salez, poivrez et ajoutez 15 cl d’eau et les 2 sucres (pour casser l’acidité des prunes). Mélangez, couvrez et laissez encore 20 minutes. Rectifiez l’assaisonnement et servez le poulet aux prunes avec du riz et un légume vert.

Gilbert

 

Jardinière légumes nouveaux

Jardinière légumes nouveaux
Et revoici l’inévitable jardinière de légumes nouveaux. Un peu de céleri pour relever petits pois, carottes et oignons et le tour est joué.
Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 kg de petits pois à écosser, 4 ou 5 branches de céleri, 6 carottes nouvelles, 1 botte de petits oignons nouveaux, huile d’olive, crème fraîche, menthe fraîche, sel et poivre. Et vous pouvez rajouter d’autres légumes.
Préparation : 30 minutes – cuisson : 30 min – coût : pas cher - difficulté : ****
Ecossez les petits pois, rincez-les puis réservez. Lavez les branches de céleri, coupez-les en très petits tronçons. Pelez et coupez les carottes de la taille du céleri. En fait, il faut que tous les légumes aient la taille des petits pois. Débarrassez-vous des tiges des oignons nouveaux puis coupez ceux-ci en quatre.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez les dés de céleri et les dés de carottes. Faites sauter doucement puis couvrez et laissez cuire à feu doux 10 minutes.
Au bout de ce temps, ajoutez les petits pois et les oignons nouveaux, versez un petit verre d’eau dans la sauteuse, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 15 bonnes minutes.
A la fin de la cuisson, versez dans les légumes deux cuillères à soupe de crème fraîche, montez la température pour faire épaissir l’ensemble et évaporer un peu les liquides. Ciselez quelques feuilles de menthe et parsemez-en les légumes au moment de servir chaud ou tiède, avec une belle viande blanche. Il faut que tous les légumes soient juste tendres.
Jardinerie du père Emile

Crevettes sauce tomate et fromages

Crevettes sauce tomate et fromages
Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 kg de crevettes, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 oignons rouges, 3 gousses d'ail, 500 ml de coulis de tomates, des tomates séchées, du persil plat, une pointe de paprika fort, sel, poivre, 200 g de fromage style Féta.
Préparation : 5 minutes – Cuisson : 1 heure – Coût : pas cher - Difficulté : moyenne - Ustensile : sauteuse
Épluchez et émincez les oignons rouges. Ciselez l'ail et le persil plat. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive. Faites dorer les oignons, ajoutez l'ail, la pointe de paprika fort et terminez par les tomates séchées. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes. Si vous avez le temps, décortiquez les crevettes, sinon laissez-les comme ça et ajoutez-les dans la sauteuse. Couvrez à nouveau et laissez cuire 10 minutes. Puis saupoudrez de persil ciselé et arrêtez la cuisson. Émiettez le fromage et parsemez-en le plat de crevettes. Servez avec du boulgour ou du riz et proposez encore divers fromages émiettés.
Bon à savoir : 200 g de crevettes entières correspondant à 75 g de crevettes décortiquées. Pour la recette, choisissez des bouquets
Gilbert

Radis et carottes à l'aneth


Radis et carottes à l'aneth

Pour 6 personnes 1 beau radis blanc, 2 carottes moyennes, du gros sel, 1 yaourt brassé, 2 pommes acidulées (style Granit Smith), sel, poivre, aneth frais ou déshydraté, jus de citron.
Préparation : 15 min - cuisson : aucune - coût : * - difficulté : * - ustensiles : râpe et mandoline avec le peigne à julienne.
Pelez le radis blanc et coupez-les en julienne avec le peigne à julienne de la mandoline. Si vous n'en avez pas, coupez le radis en fines lamelles. Déposez-les dans une passoire et recouvrez de 2 ou 3 cuillères à soupe de gros sel. Laissez dégorger pendant 1 heure. Ensuite rincez le radis pour enlever l'excédent de sel et séchez-le rapidement.
Pelez et râpez les carottes. Mélangez-les aux lamelles de radis.
Mélangez le yaourt avec une belle quantité d'aneth, ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron, salez et poivrez et versez la sauce sur les deux légumes mélangés.
Lavez les pommes, enlevez-leur le trognon, coupez-les très finement avec la mandoline et citronnez les tranches pour éviter qu'elles ne noircissent. Servez cette salade très rafraîchissante aussitôt.

Jeanne de Bordeaux

 

dimanche 28 décembre 2014

Crevettes roses aux lardons de Tonton Emile

Crevettes roses aux lardons de Tonton Emile
Ingrédients (pour 2) :200 g de Crevettes roses crues (fraîches ou surgelées) 80 g de Lardons allumettes Riz Citron
Préparation :
- Décortiquer les queues des crevettes et réserver- Couper le citron en deux, en conservant 2 rondelles
Cuisson :
- Faire d'abord cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur le paquet
- Dans une poêle faire cuire les lardons à feu vif en les remuant- Ajouter les queues de crevettes crues et laisser cuire quelques minutes en les retournant :
Égoutter le riz- Dresser les assiettes avec un fond de riz. Ajouter les crevettes aux lardons avec un filet de citron, et servir
Tonton Emile de Dijon (21)

Rôti de porc fumé à l'ananas


Rôti de porc fumé à l'ananas

Ingrédients pour 4 personnes : un rôti de porc fumé de 700 gr environ 1 boîte de 400 gr d'ananas en morceaux ou en tranches 1 carotte 1 oignon 2 feuilles de laurier 5 clous de girofle 5 baies de bois d'Inde ou piment de la Jamaïque
1 càs de rhum 1 càc de piment de Cayenne en poudre  
5 càs de sucre de canne blond (3 + 1 + 1)  
Comment faire ?
Éplucher et couper la carotte en rondelles.
Éplucher l'oignon et l'émincer.
Mettre dans une petite cocotte le rôti, la carotte, l'oignon, le laurier, le clous de girofle et le bois d'Inde.
Couvrir à hauteur d'eau et faire cuire à feu doux pendant 1h30 en retournant de temps en temps le rôti.
Allumer le four à 200°, 10 mn avant la fin de la cuisson du rôti.
Égoutter le rôti dès qu'il est cuit.
Prendre un plat à gratin et déposer le rôti dedans.
Répartir autour l'ananas égoutté.
Parsemer sur le rôti et l'ananas le piment de Cayenne.
Saupoudrer le rôti avec une cuillère à soupe de sucre.
Dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe du bouillon dans lequel a cuit le rôti, 3 cuillères à soupe du jus d'ananas, 3 cuillères à soupe de sucre et le rhum.
Verser le jus obtenu autour du rôti.
Enfourner le rôti pour 40 minutes et toutes les 5 mn l'arroser avec le jus.
Au premier retournement ( au bout de 5mn donc ), saupoudrer le rôti avec la dernière cuillère de sucre.

Gilbert

 

Roulé d'épinard aux champignons et jambon cru


Roulé d'épinard aux champignons et jambon cru
200gr de pâte feuilletée ou une toute faite roulée
600gr d'épinard congelé 5 tranches de jambon cru (on peut mettre aussi du bacon) 300gr de champignons
quelques rondelles d'oignon + un peu de haché
une petite botte de persil, préchauffé le four à 220° et pendant ce temps -
dégelé les épinards bien les égouttés et les mettre dans une casserole à réchauffer avec l'ail et les oignons coupés très petits
dans une poêlé faites griller le jambon cru ou le bacon les mettre de côté et reprendre la même poêle pour faire rissoler les champignons, -
sur un plan de travail recouvert de papier cuisson, prendre la pâte feuilletée et étaler dessus les épinards ensuite ajouter le jambon rissoler et couper en lanières, ensuite les champignons et roulé le tout à l'aide du papier cuisson et ne laisser que ce qui se trouve sous le roulé couper le surplus de papier – (Gilbert)

 

Crevettes sautées, sauce choron


Crevettes sautées, sauce choron

Lorsque mon mari va faire le marché, il me ramène souvent des crevettes. Vous l’aurez sans doute remarqué car je fais beaucoup de recettes à base de ce petit crustacé. Cette fois-ci, il m’en a ramené 2 kg.

Aujourd’hui, je vous présente une recette toute simple de crevettes sautées  Nombre de personnes : 4 Préparation : 5 min Cuisson : 10 minutes Ingrédients 1 kg de crevettes 4 gousses d’ail sel et poivre

Comment faire ?

Préparez la sauce choron en premier. Rien ne vous empêche de préparer une autre sauce plus rapide à préparer, ou encore de les servir avec une sauce mayonnaise ou une sauce tomate.

Rincez les crevettes et épongez-les délicatement.
Faites chauffer une sauteuse à revêtement antiadhésif, et faites-y sauter les crevettes pendant 5 minutes en les faisant sauter pour une cuisson homogène. Ajoutez les gousses d’ail hachées finement, couvrez et poursuivez la cuisson 2 minutes. Salez et poivrez.

Marie la Gourmande

 

samedi 27 décembre 2014

Bâtonnets croquants aux œufs

Bâtonnets croquants aux œufs
Un biscuit de Noël traditionnel et une recette à toute épreuve
75g de beurre 200g de sucre 2 œufs le zeste râpé d'un demi-citron 1 c. à café de cannelle 1 pincée de clou de girofle en poudre 1 pincée de sel 50g de noisettes moulues
200g de noisettes entières, légèrement rôties et débarrassées des petites peaux brunes 250g de farine
Comment faire ?
Battre le beurre en crème, ajouter les œufs, le sucre et le zeste râpé et travailler en mousse, ajouter les ingrédients secs, pétrir pour obtenir une pâte ferme, laisser reposer 30 minutes
Modelage: Abaisser sur un cm d'épaisseur, découper des bâtonnets de la longueur d'un doigt, badigeonné au blanc d'œuf. Cuisson: 18-20 minutes à four chaud (200C ou 375F), au milieu du four préchauffé.

Anneaux au rhum


Anneaux au rhum
Si vous êtes pressée, formez un boudin et découpez des rondelles. 300g de farine 200g d'amandes moulues
300g de sucre 2 pincées de sel 200g de beurre fondu 1 œuf entier et 1 jaune 2c à soupe de rhum

Mélangez bien et mettez au frais pendant une heure.

Modelage: Abaisser la pâte sur 4 mm d'épaisseur, découper des anneaux, badigeonner au blanc d'œuf et saupoudrer de sucre granulé ou d'amandes effilées. Laisser reposer au frais avant de glisser au four.

Cuisson: 10 minutes environ à four chaud (200C ou 375F), au milieu du four préchauffé.

Variantes: Supprimer les amandes effilées et glacer les biscuits dès qu'ils sont refroidis: 100g de sucre glace, 1c. à soupe de rhum et quelques gouttes de jus de citron.

Buddy et Sylvie

 

Sablés de Noël au gingembre

Sablés de Noël au gingembre
Ingrédients : 150 gr de beurre doux 50 gr de beurre demi-sel
80 gr de sucre glace 1 jaune d’œuf 225 gr de farine
2 pincées de cannelle 2 pincées de gingembre en poudre
1 pincée de clou de girofle en poudre
Comment procéder ?
Mélangez le beurre doux, le beurre demi-sel, le sucre glace, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et le jaune d’œuf.
Ajoutez la farine et mélangez délicatement. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant une heure.
Préchauffez le four à 180°C.
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four.
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ, détaillez des sablés avec des emporte-pièces de votre choix (étoiles, cloches, sapins, etc).
Posez les sablés sur la plaque allant au four et enfournez pendant 15 minutes environ, ils doivent légèrement colorer.
Laissez les sablés refroidir à température ambiante.
Préparez la glace royale en mélangeant le sucre glace avec le blanc d’œuf, ajoutez quelques gouttes de jus de citron.
Divisez la glace royale en deux ou trois petits récipients, ajoutez le colorant alimentaire de votre choix, (pour en faire deux ou trois couleurs différentes), versez la glace royale dans une poche plastique et avec des ciseaux réalisez un tout petit trou.
Décorez ensuite les sablés, et répétez l’opération avec les différentes couleurs, collez aussitôt les perles argentées.
Laissez sécher les sablés de Noël.
Gilbert

vendredi 26 décembre 2014

La fête de Noël, une supercherie!

La fête de Noël, une supercherie!
Noël est un marché organisé, la priorité du chiffre d’affaires, une grande supercherie à intérêt commercial, dont le monde s’est accaparé pour en faire ce qu’elle était à l’origine : une fête païenne.
Ceci est une tromperie ! Il y a certains faits dont nous devons avoir connaissance. Arrêtons d’agir dans l’ignorance, nous qui sommes censés représenter une nation chrétienne.
Le mot Noël vient du latin natalis, qui signifiejour de naissance. Ce mot nous est apparu pour désigner une messe catholique célébrant la naissance de Christ. Mais d’où les catholiques tiennent-ils cela… ? De la célébration païenne du 25 décembre, l’anniversaire de "Sol", le dieu soleil ! L’observation de cette date était un ancien rite du Baalisme que la Bible condamne complètement. Il n’en est pas fait mention dans le Nouveau Testament, et ni l’Apôtre Paul, ni la véritable Église des premiers jours ne l’a observée ! C’est donc l’une des fables dont parle Paul dans
2 Timothée 4 : 4. Ilsdétourneront l'oreille de la vérité, et se tourneront vers les fables. Il a affirmé que cette coutume tromperait les hommes du monde, les égarant et leur faisant suivre un Evangile faible et sans puissance !
Allons un peu plus loin…
Jésus n’est pas né le 25 décembre, et Il n’est pas né pendant l’hiver non plus. Pourquoi ? Parce qu’il y avait des bergers dans les champs qui gardaient leurs troupeaux durant la nuit (Luc 2 : 8). « Il y avait, dans cette même contrée, des bergers qui passaient dans les champs les veilles de la nuit pour garder leurs troupeaux ».
Or à compter du 15 octobre, en Palestine, les bergers ramenaient leurs troupeaux des montagnes et des champs et les enfermaient pour les protéger du froid et de la pluie qui sévissaient après cette date (voir Cantique des Cantiques 2 : 11 et Esdras 10 : 9,13). L’hiver en Palestine est une saison pluvieuse, et les bergers restent à l’intérieur pendant cette période. C’était la coutume pour les Juifs de l’époque de faire sortir leurs moutons dans les champs et le désert aux environs de la Pâque (au début du printemps), et de les faire rentrer au commencement des premières pluies. Les bergers veillaient sur leurs troupeaux jour et nuit. N’importe quelle encyclopédie vous expliquera que Christ n’est pas né le 25 décembre ; la date de sa naissance n’est pas connue. Si Dieu avait voulu que les hommes adorent un bébé à Noël, Il aurait mis des instructions à ce sujet dans Sa Parole et n’aurait pas tenu cette date cachée.
Nous devrions avoir conscience du fait qu’il n’y a aucun mot dans la bible nous disant de célébrer noël.
Des encyclopédies reconnues indiquent que Noël n’était pas célébré au cours des deux ou trois cents ans qui suivirent la naissance de Christ. Alors, comment cette coutume païenne fut-elle instaurée ? Quelle est son origine réelle ?
Nimrod, (Mieux connu sous le nom de : Brigand et meurtrier) le petit-fils de Cham (l’un des fils de Noé) fut le réel fondateur du système babylonien que le monde actuel continue de pratiquer. C’était un système de concurrence organisée, fondé sur un système économique de recherche du profit. Nimrod a construit la tour de Babel, l’ancienne ville de Ninive ainsi que d’autres villes. Le nom de Nimrod est hébreu et vient du mot Marad, qui signifie il s’est rebellé. Nimrod était si pervers qu’il se maria avec sa propre mère, Sémiramis. Après la mort précoce de Nimrod, sa femme-mère propagea la doctrine diabolique de la survivance de Nimrod en tant qu’esprit. Elle prétendit qu’un arbre à feuilles persistantes était apparu du jour au lendemain, à partir d’un tronc d’arbre mort, ce qui symbolisait l’émergence dans une nouvelle vie du défunt Nimrod. A chaque anniversaire de sa naissance, elle prétendait que Nimrod venait rendre visite au conifère et y déposait des cadeaux. Cet anniversaire était le 25 décembre Voici donc la véritable origine du sapin de Noël.
Grâce à ses intrigues, Sémiramis fut peu à peu considérée comme la "Reine du Ciel" par les Babyloniens, et Nimrod, sous divers noms, devint le "Fils Divin du Ciel". Idolâtré pendant des générations, Nimrod fut aussi adoré comme le Messie, le Fils de Baal et le dieu Soleil. Dans ce système babylonien, la "mère et l’enfant" (Sémiramis et Nimrod réincarné) devinrent les principaux objets d’adoration. Cette adoration de la "mère et de l’enfant" se répandit dans le monde entier, bien que les noms utilisés différassent suivant les pays et les langues. En Egypte, on les nommait "Isis et Osiris", en Asie, "Cybèle et Desius", dans la Rome païenne, "Fortuna et Jupiter". Mais même en Grèce, au Japon, en Chine et au Tibet, des chercheurs ont trouvé des répliques de la madone qui existaient de toute évidence déjà longtemps avant la naissance de Jésus-Christ, le Sauveur du monde.
Pendant les quatrième et cinquième siècles, les païens du monde romain acceptèrent par milliers la nouvelle "Chrétienté" populaire, apportant avec eux leurs vieilles coutumes et croyances païennes (qui consistaient surtout à se remplir la panse comme à notre époque) sous des noms à consonance chrétienne. L’idée de la mère et de l’enfant devint aussi très populaire, particulièrement au moment de Noël. A cette occasion, les gens chantent l’hymne Douce Nuit, Sainte Nuit qui contient ce thème familier de la "mère et de l’enfant". Nous sommes nés aujourd’hui dans un monde babylonien, et nous avons été élevés toute notre vie dans le respect de ces formes prétendument sacrées. Nous ne nous sommes jamais demandé d’où elles venaient, de la Bible ou d’une idolâtrie païenne.
Dans le calendrier julien, en 46 av. J.-C. Jules César avait adopté le projet de calendrier que lui proposa Sosigène d’Alexandrie. L’équinoxe de printemps y est fixée au 25 mars et le solstice d’hiver au 25 décembre. Décembre, dans la Rome antique, voyait se pratiquer un certain nombre de fêtes. D’abord, des fêtes consacrées au culte de Saturne : les Saturnales. Ensuite, aux Saturnales succède la fête des Sigillaires (sceaux) au cours de laquelle les enfants se voient remettre de petits cadeaux. Enfin, le culte le plus célébré dans l’empire est certainement celui de Mithra, d’origine indo-iranienne (où Mithra était le dieu du Soleil) et importé en Italie par les soldats romains. On y fêtait la naissance du dieu soleil, natalis solis invicti, qui renaissait alors que les jours s’allongeaient à nouveau. Voila en gros ce qu’est devenu, au cours des siècles, le Noël « chrétien » !
Josué Matthieu

Estouffade de bœuf

Estouffade de bœuf
PRÉPARATION : 30 mn CUISSON : 3 Heures
INGRÉDIENTS : pour 6 personnes
700 G de viande de bœuf (à braiser) débitée en cubes
200 G de lardons fumés 2 oignons 2 carottes 2 gousses d’ail
50 cl de vin rouge 75 cl de bouillon de bœuf 250 G de champignons de Paris 30 G de beurre. 2 cuil à soupe de farine
Thym, laurier, sel, poivre MATÉRIEL : 1 sauteuse allant au four
1 plat à sauter
Préchauffer le four à 150°.
Eplucher les oignons et les carottes, et les couper en petits morceaux. Les faire revenir dans 30 G de beurre. Les enlever, puis faire revenir les lardons. Les enlever.
Dans la même graisse, faire revenir les cubes de viande. Puis ajouter la farine, et bien mélanger. Verser le vin, réduire des 2/3. Ajouter l’ail, les oignons, carottes et lardons, puis le bouillon, jusqu’à hauteur de la
viande. Déposer une branche de thym et une feuille de laurier.
Couvrir la sauteuse, et mettre au four pendant 3 heures.
Eplucher les champignons et les faire sauter dans un peu de beurre. Les mettre dans le plat à sauter.
Sortir la sauteuse du four, placer les morceaux de viandes, les lardons et les carottes sur les champignons. Vérifier l’assaisonnement de la sauce, et la passer au chinois fin sur l’estouffade en appuyant bien avec une cuillère en bois. Refaire mijoter 10 minutes.
L’estouffade s’accompagne de pommes de terre à l’anglaise (cuites épluchées à l’eau pendant 20 minutes ou de tagliatelles).
Gilbert

Gâteau tout simple aux abricots

Gâteau tout simple aux abricots
Tout le monde connaît le gâteau au yaourt, mais je rappelle tout de même qu’un pot de yaourt vide constitue la mesure pour les autres ingrédients. Il faut donc : 2 yaourts nature
1 pot d’huile 2 pots de sucre 3 pots de farine 1 pot d’amandes en poudre 4 œufs 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel
500 g d’abricots
Préchauffer le four à 190 °C.
Mélanger soigneusement tous les ingrédients sauf les abricots au fouet à main. Verser dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé.
Laver les abricots, les couper en deux et les dénoyauter. Couper chaque moitié encore en 2 ou en 4 selon la taille.
Les ajouter dans la pâte en les enfonçant un peu.
Mettre au four pour 35 minutes. Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche, sinon prolonger la cuisson. Laisser refroidir avant de démouler.
Ce gâteau se conserve sans problème quelques jours enveloppé dans une feuille d’alu.
Gilbert

jeudi 25 décembre 2014

Soupe asiatique aux champignons


Soupe asiatique aux champignons
5 petites tomates
5 champignons noirs
1 oignon
10 g. de gingembre râpé 
1 càs de 5 épices asiatiques
3 tiges d’oignons verts
1,5 litre de bouillon de volaille
1/2 botte de coriandre
1 càs de sauce soja
1 càs d’huile
poivre

Lavez les légumes.
Émincez les poivrons, le chou, les branches de céleri, les poivrons ainsi que les champignons noirs que vous aurez réhydratés à l’eau tiède. Coupez les carottes en bâtonnets.

Dans un faitout, versez le 5 épices, le bouillon de volaille, le nuoc man, la sauce soja et les légumes. Amenez à ébullition à feu vif puis faites cuire à feu doux et à couvert pendant 10 mn.

Pendant ce temps, coupez les blancs de poulet en tranches d’1/2 cm d’épaisseur. Coupez les tomates en quartiers.
Ajoutez le poulet et les tomates dans le bouillon et poursuivez la cuisson pendant 5 mn. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin et incorporez le vermicelle de riz. Stoppez la cuisson.

Lavez les oignons verts et coupez-les en tronçons. Lavez et ciselez la coriandre.

Dans une poêle anti adhésive, versez l’huile et faites-y frire l’oignon émincé et le gingembre râpé pendant 1 mn.

Incorporez les oignons frits et croquants ainsi que le gingembre dans la soupe et servez. Parsemez chaque assiette d’oignons verts et de coriandre.

 
Asian mushroom soup
5 small tomatoes
5 black mushrooms
1 onion
10 g. grated ginger
1 tbsp 5 Asian spices
3 green onions rods
1.5 liter chicken stock
1/2 bunch coriander
1 tbsp soy sauce
1 tbsp oil
pepper
Wash vegetables.
Slice the peppers, cabbage, celery sticks, peppers and black mushrooms you have rehydrated in warm water. Cut carrots into sticks.

In a Dutch oven, pour the 5 spices, chicken broth, nuoc man, soy sauce and vegetables. Bring to a boil and cook over low heat, covered for 10 minutes.
Meanwhile, cut the chicken into slices 1/2 inch thick. Cut the tomatoes into quarters.
Add chicken and tomatoes in the broth and cook for 5 minutes. Taste, adjust the seasoning if necessary and stir in the rice vermicelli. Stop cooking.
Wash the green onions and cut into sections. Wash and chop the coriander.
In a non-stick pan, pour the oil and fry the y-chopped onion and grated ginger for 1 minute.
Stir fried and crispy onions and ginger in the soup and serve. Sprinkle each plate with green onions and cilantro.