Salade de pilpil

Salade de pilpil

Vous avez besoin de:1 verre de pipil 1/2 cube de bouillon

1 carotte 1/2 betterave rouge 1 pomme Quelques feuilles de salade 1/2 c. à café de moutarde citron Le jus de citron

5 c. à soupe d'huile d'olive Poivre

Instructions

Faire dissoudre le cube de bouillon dans deux verres d'eau bouillante. Y verser le pipil, laisser frémir 5 min; bien remuer, couvrir, laisser gonfler pendant environ 10 minutes.

Mettre à refroidir. Au dernier moment, peler la carotte, râper-la; peler la betterave, la pomme, les couper en cubes.

Éplucher, laver, égoutter les feuilles de salade, les couper.

Préparer la sauce en mélangeant la moutarde, le jus du citron, le sel, le poivre, verser l'huile dessus; bien mélanger.

Dans le saladier, mettre le pipil refroidi, la carotte râpée les dés de pomme, de betterave, la salade coupée; bien mélanger; verser la sauce dessus, remuer à nouveau avant de servir.

Compote de poires aux figues

Compote de poires aux figues

Vous avez besoin de:1 kg de poires 12 figues 100 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille

Instruction

Peler les poires, retirer les cœurs, les pépins, couper la chair en petits morceaux. Les mettre dans la casserole.

Poudrer de sucre, ajouter la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur. Couvrir, faire cuire tout doucement pendant 20 minutes en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, essuyer les figues dans du papier absorbant, les couper en quartiers fins.

Retirer la compote du feu, la laisser tiédir.

Répartir la compote de poire dans des petits bols, servir tiède avec les quartiers de figues en accompagnement.

Sauce camembert

Sauce camembert

Vous avez besoin d’une  briquette de crème liquide

1 camembert complet (cœur de lion par exemple)

Sel, poivre

Instructions

Mettre la crème à chauffer à feu doux avec sel, poivre.

Couper grossièrement le camembert en morceaux, de petite taille de préférence, afin de faciliter sa fonte.

Mettre les morceaux de camembert à fondre dans la crème à feu doux, remuer régulièrement, afin que le fond ne brûle pas.

Une fois le fromage complètement fondu, la sauce est prête, vous pouvoir l'utiliser pour agrémenter votre viande.

Thon rouge à la tahitienne

Thon rouge à la tahitienne

Vous avez besoin de 1/2 l de lait de coco frais ou boîte

600 g de thon rouge 1 carotte 1 navet

1 poivron vert ou rouge Le jus de 4 citrons verts

Instructions

Râper les légumes, couper le poisson en dés.

Dans un saladier, mélanger les légumes, le poisson, le jus de citron, remuer le tout, laisser poser 7 minutes.

Puis verser le lait de coco. Placer au réfrigérateur 10 min.

Servir dans une coupelle, mettre une feuille de salade en fond, verser le mélange frais dessus.

Un verre de rosé léger, et  hop ! Vous êtes à Tahiti !

Salade d'ananas au miel et à l'armagnac

Salade d'ananas au miel et à l'armagnac

Vous avez besoin de : 1 ananas moyen 1 cuiller à soupe d'armagnac 2 cuillers à café de miel d'acacia

Instructions

Couper l'ananas en 4. Enlever la partie centrale, la peau.

Couper la chair de chaque quartier en morceaux.

Déposer ceux-ci dans un saladier, ajouter le miel,  l'armagnac. Mélanger, couvrir, mettre au réfrigérateur.

Servir ce dessert frais mais pas glacé.

Riz mexicain de Mexico

Riz mexicain de Mexico

Il vous faut : 2 verres de riz long, Basmati,  1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert 2 tomates 200 g de lardons fumés 1 chorizo

1/2 l de vin blanc 4 c. à soupe d'huile d'olive

Instructions

Mettre l'huile dans une sauteuse, faire chauffer, ajouter le riz. Ajouter les poivrons coupés en dés. Ajouter les lardons.

Quand tout est revenu, mettre les tomates, puis arroser avec le vin blanc, si ça ne couvre pas toute la préparation, ajouter de l'eau, saler, poivrer, remuer de temps en temps (couvrir).

Quand ça frissonne, ajouter le chorizo coupé en rondelles pas trop fines.

Laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes à feu doux.

Sandwichs et leur salade

Sandwichs et leur salade

Vous avez besoin de 300 g de blé 1 concombre

1 avocat 16 tomates cerises 1 pomme granny-smith

2 c. à soupe d‘huile Quelques brins de ciboulette Jus de citron Sel et poivre 8 petites tranches de pain complet

4 tranches de blancs de poulet 4 c. à café de moutarde

Quelques feuilles de salade verte

Instructions

Faire cuire le blé, le passer sous l'eau froide.

Couper le concombre, les tomates en dés.

Disposer le tout dans un grand saladier.

Débiter la chair de l’avocat, la couper en dés.

Éplucher la pomme, découper-la en dés.

Ajouter les dés de pomme, d'avocat dans le saladier.

Dans un bol, mélanger l’huile, le jus de citron, la ciboulette ciselée, le sel, le poivre.

Chauffer légèrement les tranches de pain complet puis les couper en deux.

Les tartiner d’un peu moutarde.

Ajouter les tranches de poulet, quelques feuilles de salade, refermé par une deuxième tranche de pain.

Servir aussitôt avec la salade assaisonnée.

Beignets de crevettes sauce tartare

Beignets de crevettes sauce tartare

Dans ce cas il vous faut comme ingrédients : 20 grosses crevettes crues Le jus d'un citron Huile pour la friture Sel, poivre 160 g de farine 1 œuf  entier 1 blanc d'œuf  20 cl de bière blonde 1 c. à soupe d'huile 1 pincée de sel 1 œuf  dur 1 jaune d'œuf 30 g de câpres 20 g de cornichons 1 c. à café de moutarde 1/2 c. à café de vinaigre 16 cl d'huile Persil Estragon Cerfeuil Sel et poivre

Instructions

Décortiquer les crevettes. Les arroser du jus de citron, salé, poivrer. Réserver au frigo.

Préparer la pâte, Faire un puits de farine dans un saladier.

Ajouter une pincée de sel, l'œuf  entier. Délayer avec la bière. Travailler jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

Incorporer l'huile, laisser reposer. Préparer la sauce,

Hacher l'oeuf dur, les cornichons, les câpres. Ajouter les fines herbes hachées. Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf cru avec la moutarde,  le vinaigre, salé, poivré.

Monter la sauce au fouet en versant l'huile en filet.

Incorporer à cette mayonnaise, le mélange précèdent.

Monter le blanc d'œuf  en neige ferme, l'incorporer à la pâte à frire. Égoutter les crevettes.

Faire chauffer la friteuse à 180°c.

Enrober chaque crevette de pâte, faire frire 15 min, égoutté au fur, à mesure sur du papier absorbant.

Servir chaud, accompagné de la sauce.

Filet de porc au Brandy

Filet de porc au Brandy

Pour réussir cette recette : Vous avez besoin de 1 filet de porc (500 g) 1 oignon émincé 1 casseau de champignons émincés 1 tasse de Brandy 4 tasses de bouillon de bœuf

1/2 tasse de crème 15% de MG 1 beurre manié 1 pincée de sel, poivre 1 pincée de poivre de Cayenne

Instructions

Couper le filet de porc en tranches, les faire revenir dans un peu de beurre. Puis, faire griller chaque côté, supprimer le gras de cuisson. Réserver les filets. Remettre du beurre, ajouter l'oignon haché, les champignons, 1/2 tasse de brandy puis faire mijoter 3 à 5 minutes.

Préchauffer le four (350ºc).

Déposer les filets dans une cocotte avec tous les ingrédients, l'autre 1/2 tasse de brandy.

Ajouter 4 tasses de bouillon de bœuf, laisser mijoter le liquide pour réduire de moitié, enfourner pendant 30 min.

Retirer du four, ajouter la crème, épaissir avec un mélange de beurre manié, servir la sauce sur les filets, accompagner avec des légumes, du riz, des pommes de terre ou des pâtes.

Saumon au citron vert

Saumon au citron vert

Vous avez besoin d’un beau filet de saumon frais sans arêtes 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 citron vert, Aneth

1 cuiller. à soupe de baies roses

Instructions

Émincer le filet en fines tranches. Les disposer sur une assiette ou un plat. Arroser avec l'huile d'olive, le jus du citron vert. Saler, poivrer, rajouter l'aneth. Laisser mariner quelques minutes au frigo. Servir frais.

Pain de mie aux asperges Photo 2

Pain de mie aux asperges

Pain de mie aux asperges

Vous avez besoin de 8 tranches de pain de mie 2 bocaux de petites asperges 8 c. à café de crème fraîche Gruyère râpé

Sel et poivre

Instructions

Préchauffer le four en position gril.

Disposer les tranches de pain sur la grille du four, poser sur chacune 3 asperges, une cuillère à café de crème.

Du gruyère râpé, saler, poivrer. Enfourner pendant 6 minutes.

Gâteau d'anniversaire à la compote de pommes

Gâteau d'anniversaire à la compote de pommes

Vous avez besoin de Quatre- quart (breton) : 500 g Compote de pommes : 250 g Pâte d’amandes (verte) : 500 g

Confiture d'abricots : 3 c. à soupe Gazouille, petit oiseau en plastique que l’on place sur le gâteau,  (1 blanche, 1 verte, 1 rose) : 3 Sucre glace : 2 c. à soupe Bonbon (dragues et car en sac) : 30 g Quelques bougies pour décorer

Instructions

Coupe le quatre-quarts breton en 2 dans le sens de la longueur, recoupe chaque moitié en 3 dans le sens de l'épaisseur. Dépose les 2 tranches du dessous côte à côte sur un plat. Les recouvrer de compote, termine avec les tranches restantes. Dans une petite casserole, fais tiédir la confiture à feu doux pour qu’elle soit liquide.

A l’aide d’1 pinceau, badigeonne toute la surface du gâteau de confiture. Saupoudre ta table de sucre glace, pose la pâte d’amande, étale-la très finement à l’aide d’1 rouleau à pâtisserie. Dans cette pâte d’amandes, coupe 2 longues bandes pour recouvrir les côtés du gâteau, un grand rectangle pour le dessus. Avec les guimauves, fabrique le ruban cadeau, décore de bonbons.

Saucisses fumées au cidre doux

Saucisses fumées au cidre doux

Vous avez besoin de 6 saucisses fumées 2 oignons émincés

250 g de lardons 1 kg pommes de terre (coupés en cube) 1.5 litre de cidre 3 c.à soupe de crème fraîche 1 pincée de poivre

Instructions

Dans une cocotte, faire revenir les saucisses. Une fois dorées, réserver-les. Faire revenir les oignons (légèrement dorés) avec les lardons. Ajouter les saucisses, les pommes de terre coupées en cubes, un peu de poivre, verser le cidre.

Ajouter de l'eau pour que tous les ingrédients soient recouverts. Quand les pommes de terre sont cuites, ajouter la crème fraîche, servir.

Tartelettes de fromage de chèvre

Tartelettes de fromage de chèvre

Vous avez besoin de : 1 pâte feuilletée 1 tomate 1 poivron vert

1 boîte de thon au naturel (140 g) 1 bûche de chèvre 1 œuf

25 cl de crème liquide Sel, poivre noir

Instructions

Préchauffer le four thermostat 6 (180°c).

Couper 4 cercles de feuilletée au diamètre de vos moules beurrés.

Épépiner, couper le poivron en petits dés. Couper la tomate en 4 rondelles, couper 4 rondelles de chèvre.

Mélanger la crème liquide avec l'œuf  battu, y ajouter le thon égoutté émietté, les dés de poivron, le sel, le poivre mélanger bien le tout. Remplir les tartelettes de la préparation précédente.

Ajouter une rondelle de tomate, une rondelle de chèvre sur chaque tartelette. Enfourner pendant 20 min.

Présenter chaud sur un lit de roquette.

Crêpes Normandes (Phot 2)

Crêpes Normandes

Crêpes Normandes

Vous avez besoin de 6 crêpes Crème glacée 2 pommes

Miel liquide ou caramel

Instructions

Préparer une pâte à crêpes, en confectionner une douzaine, les garder au chaud entre deux assiettes, pour qu’elles ne sèchent pas. Découper les pommes en lamelles épaisses, les faire fondre à la poêle dans une noix de beurre.

Dans une assiette plate, disposer une crêpe, 2 boules de crème glacée, quelques lamelles de pommes tièdes en éventail. Napper ensuite, avec du miel liquide ou du caramel.

Gâteau aux petits beurres d'Anne

Gâteau aux petits beurres d'Anne

Vous avez besoin de Beurre fondu, tiédi : 125 g Jaune d'œuf : 1 Blanc d'œuf  battu : 1 paquet de Biscuits "petit beurre" Sucre en poudre : 200 g Café fort : 1 bol

Instructions

Faire une crème en mélangeant le beurre fondu avec le jaune d'œuf, le sucre en poudre. Puis incorporer le.

Blanc battu. Tremper les petits beurres un à un dans le café fort,, les empiler dans un moule à gâteau (le mieux est un moule dont les bords se rabattent), en intercalant , une couche de petits beurres, une couche de crème.

Finir par une couche de petits beurres.

Laisser reposer 24 heures au frigo.

Servir recouvert d'une crème dessert genre mont blanc.