Photo N°555447

Photo insolite 5547

Photo de Sylvania

Salade de pamplemousse, pomme, avocat, maïs

Salade de pamplemousse, pomme, avocat, maïs

Ingrédients pour 2 personnes: 1 pamplemousse 1 pomme 1 avocat

1 petite boîte de maïs, Poivre

Préparation:

Éplucher le pamplemousse et détacher la chair des membranes blanches pour obtenir des suprêmes de pamplemousse.

Émincer l'avocat et la pomme en petits morceaux.

Mélanger tous les ingrédients et poivrer. C'est prêt! Autant dire que ceux qui sont incapables de préparer cette recette, sont tous des bons à rien ! Sylvania 

Galettes de riz au comté

Galettes de riz au comté 

Vous avez besoin de 10 c. à soupe de riz cuit 1 œuf 1 blanc d'œuf

4 c. à soupe de farine 150g de comté râpé Sel, poivre

Instructions 

Dans un saladier, fouetter l'œuf, le blanc d'œuf. Saler, poivrer.

Ajouter le riz cuit, le fromage, la farine. Mélanger.

Dans une poêle bien chaude, huilée, déposer une cuillère à soupe de préparation, l'aplatir. La laisser dorer quelques minutes, la retourner.

Laisser cuire à nouveau quelques minutes.

Servir aussitôt.

Sylvania 

Tortilla brocoli cheddar piment

Tortilla brocoli cheddar piment

(Pour 24 petites parts) - 1 tête de brocoli - 8 tortillas de blé souples (ou de maïs) - 4 cuillères à soupe de sauce aigre-douce au piment
- 200 g de cheddar Râper grossièrement le cheddar. Emincer très finement (ou râper) le brocoli cru, y compris les tiges.

Déposer une tortilla de blé dans une poêle chaude (feu moyen fort), y étaler une cuillère de sauce, parsemer de brocoli puis de cheddar, refermer avec une autre tortilla et faire chauffer 2 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les tortillas soient bien dorées (attention, au début quand la poêle est pas vraiment super chaude cela prend 5 minutes environ mais quand elle est bien chaude, en 2 minutes c'est plié). Le brocoli doit rester légèrement croquant (si, si, c'est ça qui fait tout le charme).

Faire de même avec le reste des ingrédients et couper chaque tortilla en 6 parts. Servir chaud, tiède ou froid, c'est bon de toute façon 

Photo de Rosemonde

Tarte relevée à la courgette

Tarte relevée à la courgette

Pour 2 grandes tartes, ingrédients : 400 g de farine, ½ cube de levure de boulanger, 6 g de sel, 20 cl d’eau environ, 2 belles courgettes (vertes ou jaunes), crème fraîche, 1 cuillère à café de harissa, cumin en poudre, olives noires, 250 g de mozzarella.
Préparation : 20 min – cuisson : 10 à 12 min – coût : * - difficulté : *
Délayez la levure dans un peu d’eau. Mélangez-la à la farine avec le sel et les 20 cl d’eau (peut-être plus). Formez une belle boule de pâte lisse. Pétrissez-la pendant 5 minutes. Puis coupez-la en deux, formez 2 boules. Farinez-les et couvrez-les puis laissez-les lever 2 heures dans un endroit chaud de la cuisine.
Au bout de ce temps, préchauffez le four à 250°c, étalez les 2 pâtons en 2 grands disques fins. 
Mélangez la cuillère de harissa à 4 cuillères à soupe de crème fraîche. Etalez le mélange sur les 2 tartes. Pelez les courgettes si elles ne sont pas bio, coupez-les en fines rondelles et recouvrez-en les 2 tartes. Saupoudrez d’un peu de cumin en poudre. Répartissez la mozzarella coupée en petits morceaux. Parsemez de quelques olives noires et enfournez chaque tarte pendant 10 à 12 minutes.
A la sortie du four, coupez les tartes en portions et roulez-les pour les déguster le plus vite possible.
Vous pouvez remplacer le cumin par de la coriandre en poudre

Rosemonde 

Langues de porc à l’échalote

Langues de porc à l’échalote

Pour six personnes. Ingrédients : langues de porc, bouquet garni, oignon, clous de girofle, laurier, beurre, farine, 3 belles échalotes, câpres en saumure, persil plat, citron, sel et poivre.
Préparation : 15 min – cuisson : 1 h 30 – coût : * - difficulté : * - ustensile : cocotte-minute
Faites cuire les langues de porc dans la cocotte-minute avec le bouquet garni, l’oignon piqué de clous de girofle, laurier, sel et poivre. Mettez sous pression et baissez le feu dès que la soupape fait son bruit. Laissez cuire pendant 1 heure.
Au bout de ce temps, faites fondre les échalotes ciselées dans 35 g de beurre. Puis ajoutez 50 g de farine et allongez au bouillon de langues de porc pour avoir une belle sauce épaisse. Ajoutez 2 grosses cuillères à soupe de câpres égouttées, le jus d’un citron, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux. Enlevez la peau des langues. Servez 1 langue par personne, nappez-la de sauce échalotes et câpres et parsemez de persil plat lavé et ciselé.

Mr Cochon Ernest 

Photo de Georgina Dufois

Quiche aux petits légumes

Quiche aux petits légumes

Quiche aux petits légumes

Ingrédients-250 g de pâte brisée-100 g de carottes-100 g de courgettes-100 g de céleri-1 poivron rouge-1 oignon-150 g de jambon cru-50 g de beurre-2 cuillères à soupe de farine-200 ml de lait-1 jaune d'œuf -100 ml de crème fraîche-1 cuillère à café de ciboulette hachée

-Sel-Poivre

Préparation

Dans une casserole, couper en petits dés les carottes, les courgettes, le céleri et le poivron rouge puis émincer l'oignon.

Mélanger et cuire ensuite à la vapeur.

Faire un roux dans une autre casserole avec le beurre et la farine.

Ajouter le lait et le jaune d'oeuf battu puis assaisonner et laisser cuire 2 minutes en remuant. Etaler la pâte, en garnir le moule et la piquer avec une fourchette. Mélanger ensuite les légumes avec le jambon coupé en dés et la sauce puis ajouter la crème fraîche et la ciboulette. Mettre dans le moule.

Cuire 40 minutes à four préchauffé à 220°C. Servir chaud ou froid.

Danielle

Confiture de pêches

Confiture de pêches

Publié le 03/10/2015 à 17:00 

Confiture de pêches

Ingrédients :- 1 kg de pêches épluchées et coupées en morceaux.

500 g de sucre semoule.- Le jus d'un demi-citron.

Préparation :
Dans une casserole, mettez les pêches et le jus de citron puis ajoutez-y le sucre.- Mélangez bien le tout puis laissez macérer pendant une nuit.- Sur feu moyen, faites bouillir pendant 15 min environ puis égouttez.- Remettez le sirop obtenu sur feu vif et laissez caraméliser.- Ajoutez les pêches puis laissez caraméliser une nouvelle fois.- Dégustez puis conservez le reste dans des bocaux stériles.
Comment conserver la confiture ?
Stérilisez les pots et leurs couvercles : mettez-les dans une grande casserole remplie d'eau puis portez à ébullition et laissez-les sécher.

Laissez refroidir puis versez la confiture dans les pots. Voilà, ce n’est pas plus difficile que ça !

Yaourts au chocolat

Yaourts au chocolat (Recette pour débutants)

Yaourts au chocolat

Pour 7 ou 8 yaourts (selon votre yaourtière) 1L de lait entier

1 sachet de ferment lactique 3 cuillères à soupe de cacao amer (type Nestlé dessert) 3cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation

Faire tiédir le lait, y ajouter le cacao et le sucre.

Bien mélanger.

Laisser refroidir.

Ajouter le sachet de ferment et la crème, bien mélanger.

Verser dans vos pots à l'aide d'un entonnoir et d'une louche.

Fermer la yaourtière et lancer le programme pour 12 heures.

NB: vous pouvez utiliser du cacao instantané, dans ce cas il ne faut pas rajouter de sucre.

Gilbert

Ragoût d’agneau aux fonds d’artichaut

Ragoût d’agneau aux fonds d’artichaut

Ragoût d’agneau aux fonds d’artichaut

Ingrédients :-pour 4 personnes-1 gigot d’agneau (1 bon kilo)-6 petits artichauts (ou 6 fonds d’artichaut surgelés)-250gr de pois chiches cuits (ou 1 conserve de 400gr)-2 gousses d’ail-1/2 c. à t. de cannelle
-1/2 c. à t. de carvi en poudre-1 c. à c. de curcuma-quelques feuilles de basilic hachées-1 c. à s. de jus de citron-1 c. à s. de margarine
-1 c. à s. d’huile d’olivesel/poivre noir

Préparation :
Cuire les artichauts dans de l’eau bouillante légèrement salée : 5min pour les fonds surgelés, 30min pour les artichauts frais. Egoutter. Réserver.
Désosser le gigot. Le découper en grosses tranches. Mettre à chauffer la margarine dans une cocotte (de préférence en fonte). Y faire colorer les morceaux d’agneau de tous côtés. Saler et poivrer. Saupoudrer les épices et l’ail écrasé. Arroser de 600ml d’eau bouillante. Mélanger en grattant le fond de la casserole. Couvrir et cuire 1h à 1h15 en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, effeuiller les artichauts, ôter le foin et récupérer les fonds. Couper les fonds d’artichaut en grosses lamelles (Mettre à chauffer l’huile d’olive dans une large poêle. Cuire, à feu vif, les morceaux d’artichaut 5min en les remuant. Verser les pois chiches et les morceaux d’artichaut dans la cocotte. Mélanger. Poursuivre la cuisson 15 à 20min. En fin de cuisson, incorporer le jus de citron et le basilic finement ciselé. Mélanger délicatement. Vérifier l’assaisonnement et servir.

Danielle

Ragoût d’agneau aux fonds d’artichaut

Ragoût d’agneau aux fonds d’artichaut

Ingrédients :-pour 4 personnes-1 gigot d’agneau (1 bon kilo)-6 petits artichauts (ou 6 fonds d’artichaut surgelés)-250gr de pois chiches cuits (ou 1 conserve de 400gr)-2 gousses d’ail-1/2 c. à t. de cannelle
-1/2 c. à t. de carvi en poudre-1 c. à c. de curcuma-quelques feuilles de basilic hachées-1 c. à s. de jus de citron-1 c. à s. de margarine
-1 c. à s. d’huile d’olivesel/poivre noir

Préparation :
Cuire les artichauts dans de l’eau bouillante légèrement salée : 5min pour les fonds surgelés, 30min pour les artichauts frais. Egoutter. Réserver.
Désosser le gigot. Le découper en grosses tranches. Mettre à chauffer la margarine dans une cocotte (de préférence en fonte). Y faire colorer les morceaux d’agneau de tous côtés. Saler et poivrer. Saupoudrer les épices et l’ail écrasé. Arroser de 600ml d’eau bouillante. Mélanger en grattant le fond de la casserole. Couvrir et cuire 1h à 1h15 en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, effeuiller les artichauts, ôter le foin et récupérer les fonds. Couper les fonds d’artichaut en grosses lamelles (Mettre à chauffer l’huile d’olive dans une large poêle. Cuire, à feu vif, les morceaux d’artichaut 5min en les remuant. Verser les pois chiches et les morceaux d’artichaut dans la cocotte. Mélanger. Poursuivre la cuisson 15 à 20min. En fin de cuisson, incorporer le jus de citron et le basilic finement ciselé. Mélanger délicatement. Vérifier l’assaisonnement et servir.

Danielle

Filets de sébaste aux épinards

Filets de sébaste aux épinards

Filets de sébaste aux épinards

Ingrédients : pour 4 personnes-4 filets de sébaste-2 tomates-800gr d’épinards frais-150ml de crème fraîche-2 c. à s. de beurre salé
-quelques feuilles de basilic-sel/poivre

Préparation :
Préchauffer le four th 8 (250°). Préparer 4 feuilles d’aluminium pour cuire en papillote. Placer les feuilles côté mat sur le plan de travail. Nettoyer et essorer les épinards. Sur chaque feuille, poser 1 poignée d’épinards ensuite poser le filet de poisson. Saler et donner un tour de poivre. Napper de crème fraîche. Poser les feuilles de basilic. Peler les tomates et les découper en dés. Répartir les dés de tomates. Terminer par une poignée d’épinards. Poser en dernier, le beurre salé en petits morceaux. Fermer hermétiquement les papillotes et les poser dans un plat allant au four beurré. Cuisson 20 min.
J’ai utilisé pour cette recette des filets de sébaste parce qu’ils étaient les moins chers au supermarché (6 euros pour les 4), on peut la réaliser avec d’autres filets de poisson: dorade, saumon,…

Pain aux pommes de terre et à l'ail

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Pain aux pommes de terre et à l'ail

Pain aux pommes de terre et à l'ail

Et une nouvelle fournée de pain pour ce dimanche et cette fois-ci aux pommes de terre et à l'ail. Ce pain sent bon l'ail même si au goût, il n'est pas aussi fort que je le craignais. Il est excellent avec une salade ou à l'apéritif avec une anchoïade ou autre préparation aux poissons.

Ingrédients : 240 ml d'eau 1 c à c de sel 2 c à c de sucre 2 c à c d'ail en poudre 1 c à s d'huile d'olive de Corse 400 g de farine 3 c à s de purée de pommes de terre 1 sachet de levure boulangère
20 g de fromage râpé
Verser tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain et mettre sur le programme pâte. A la fin du programme, sortir le pâton et le diviser en deux, le déposer dans des moules, couvrir d'un linge et laisser reposer à température ambiante pendant 1 à 2 heures. Préchauffer le four à 180°C et faire cuire pendant 25 minutes en surveillant la cuisson. Sortir et faire refroidir sur une grille
Bonne dégustation !

Laura Château

Rougail saucisses (Photo)

Semoule de blé dur et ses figues confites

Semoule de blé dur et ses figues confites

Semoule de blé dur et ses figues confites

Dessert express...40 cl de lait 50 gr de semoule de blé dur 30 gr de sucre roux Une pincée de vanille en poudre 10 petites figues violettes

20 cl de Maury (vin doux naturel du Roussillon) Quelques framboises pour la déco Cuire les figues dans le Maury jusqu'à ce qu’elles soient un peu confites. Porter le lait et la pincée de vanille à ébullition, jeter la semoule en pluie, laissé cuire doucement 10 mn tout en remuant. Ajouter le sucre en fin de cuisson. Pour la présentation c'est selon votre imagination...