Pour quatre personnes Préparation :
35 minutes Cuisson : 6 minutes
Pour cette recette, il vous faut : 4
blancs de poulet, 6 petits oignons rouges ou échalotes, 3 à 6 piments frais,
verts ou rouges, 4 gousses d’ail, 1 morceau de gingembre frais, 1 tige de
citronnelle, 15 cl d’eau, sel et poivre.
Comment faire ?
Ôter la peau des blancs de poulet, et
coupez chacun d’eux en huit morceaux dans le sens de la longueur, émincez un
oignon en fines lamelles, pour la décoration du plat ; lavez et épluchez
les piments, les oignons ou les échalotes, l’ail, le morceau de gingembre et la
tige de citronnelle, mixez finement les piments, la moitié du gingembre, la
citronnelle, réservez. Réduire en purée les poignons, l’ail et l’autre moitié
du gingembre. Dans une poêle huilée, faire revenir la purée de piments pendant
une à deux minutes. Ajoutez les morceaux de poulet, les mélangez de façon à
bien les enrober de piment. Versez l’eau, et incorporez la purée d’oignons,
salé et poivré. Laissez cuire sur feu vif pendant cinq minutes à découvert.
Servir chaud avec les lanières d’oignons en guise de décoration.
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