Œufs brouillés

Œufs brouillés

Préparation : 5mn, Cuisson : 12 mn Pour 2 personnes :
5 œufs, 50 gr de beurre, 2 c à soupe de crème fraîche,
sel, poivre.
Cassez les œufs dans un poêlon beurré avec 20 grammes de beurre.
Crevez-les  et tournez avec une cuillère en bois, sans les battre.
Faites cuire doucement au bain-marie sans cesser de remuer avec la cuillère en bois.
Lorsque les œufs deviennent crémeux, ajoutez peu à peu, le beurre restant par petites noisettes, puis incorporez la crème.
Salez et poivrez. Remuez encore.
Dès que les œufs deviennent granuleux, retirez-les du feu et servez sans attendre.

Pour réussir les œufs brouillés, il est indispensable de les faire cuire au bain-marie, sinon à feu extrêmement doux en remuant sans cesse pour qu’ils n’accrochent pas au fond du poêlon.
N’utilisez qu’une spatule ou une cuillère en bois pour remuer.