Riz à la grecque

Riz à la grecque

Pour quatre personnes, 200 grs de riz à grains longs, deux oignons coupés en morceaux, deux cuillères à soupe de raisins Smyrne, un verre de vin blanc, un jus de citron, 4 cuillères à soupe d’huile, 1 cuillère à soupe de pignons, une cuillère à soupe de miel, 12 graines de coriandre, une branche de thym émiettée, ½ feuille de laurier, une pointe de piment vert, sel et poivre.

Recette :

Faire bouillir un verre d’eau dans une casserole, avec le vin blanc, le jus de citron et les aromates. Ajoutez les oignons en morceaux et les raisins secs, laissez-les gonflés quelque instants, puis ajoutez l’huile et le miel. Salez et poivrez à votre goût. Laissez cuire le tout à feu doux pendant 15 minutes. Egouttez-le et réservez-le. Si la sauce aux raisins est trop longue à cuire, faite-la réduire en la portant à ébullition quelques secondes. Remettez le riz dans une marmite, verser la sauce dessus et laissez chauffer trois minutes. Dressez le riz dans un plat formant un dôme, et parsemez de pignons que vous aurez fait dorer dans une poêle. Ce riz est un excellent accompagnement pour des grillades et des brochettes d’agneau ou de mouton.