Thon blanc, sauce curry à la mangue

Thon blanc, sauce curry à la mangue

Recette

Pour 2 personnes, il faut : 2 tranches de thon blanc, 2 mangues, 2 échalotes, poudre de curry, sel, poivre, 1 pot 100 g de fromage blanc, 12 cl de crème liquide, sucre, 40 g de beurre.

On commence par découper les mangues. Dégagez les 4 joues, de manière à obtenir de jolis morceaux qui se tiennent, et détaillez le reste de la chair en mini cubes.
Préparez la sauce. Faites suer les échalotes détaillées en cubes dans une noix de beurre, ajoutez la chair de mangue, la poudre de curry, salez, laissez mijoter quelques minutes avant de rajouter le pot de fromage blanc et la crème liquide. Couvrez, baissez le feu.

Dans une poêle, faites fondre le reste de beurre, saupoudrez de sucre en poudre (1 à 2 cs) et de poudre de curry, et laissez dorer les joues des mangues dans ce caramel épicé.

Faites griller les tranches de thon à feu vif, 2-3 minutes de chaque côté, il ne faut pas qu’il soit trop cuit. N’oubliez pas de saler poivrer, même légèrement.

On assemble le thon, les mangues, un peu de riz, et la sauce généreusement, et c’est prêt !!