Acras de crevettes

Acras de crevettes

Ingrédients et préparation

200 de crevettes cuites décortiquées (on peut utiliser aussi du crabe)  200 g de farine 25 cl d’eau 2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès (ou vinaigre de cidre)
1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium (ou de levure chimique)  1 pincée de piment doux Quelques brins de persil
Quelques brins de  coriandre 1 cuillère à café rase de sel

Mixer au robot la farine et l’eau froide. Ajouter les herbes. Laisser reposer 10 min. Mettre les crevettes dans le robot avec les gousses d’ail pelées, le persil; la coriandre, le piment doux et le sel. Faire fonctionner encore le robot.
Mettre la pâte dans un saladier puis verser le vinaigre sur le bicarbonate (ou la levure). Cela va provoquer une réaction chimique qui va mousser. Avec une spatule, mélange rapidement. La pâte est prête et n’a pas besoin de temps de repos. Faire chauffer de l’huile et quand elle est chaude, y plonger des cuillères de pâte. Retourner avec une écumoire et déposer sur du papier absorbant.