Ragoût doux au mouton
Vous avez besoin de
500 g de viande de mouton 250 g de châtaignes séchées 100 g
de pruneaux 1 pincée de safran
1 litre d'eau 200 g de sucre 4
c. à soupe de l'huile d'olive
1 pincée de sel, ½ c. à café de
poivre
Instructions
Plonger dès la veille, les
châtaignes séchées, sans peau, dans l'eau. Mettre 1 l d'eau à bouillir. Y
ajouter la viande, le safran, le poivre, le sel, l'huile d'olive, laissé cuire
15 minutes.
Ajouter les châtaignes, les
pruneaux à la cuisson, avant d'éteindre le feu. Ajouter le sucre cuillère par
cuillère tout en remuant, ne le caraméliser pas. Ajouter quelques gouttes d'eau
pour qu'il y'ait toujours de la sauce puis servir.
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