Brioche à la glace vanille et coulis chocolat

Brioche à la glace vanille et coulis chocolat

Vous avez besoin de 1 kg de farine 2 c. à café de sel fin

3 œufs 250 g de sucre 150 g de beurre ramolli 3 c. à café de crème fraîche 25 cl d’eau tiède 50 g de levure de boulanger

12 cl de lait tiède ½ l de glace à la vanille 100 g de chocolat noir 2 c. à soupe de lait

Instructions

Émietter, délayer la levure dans le lait tiède, laissé gonfler pendant une dizaine de minutes.

Verser la farine dans un saladier, creuser une fontaine au centre.

Y mettre le sel, le sucre, la crème fraîche, deux œufs entiers, le beurre, la levure diluée.

Travailler la pâte à la main en ajoutant l’eau petit à petit, ce jusqu’à ce que la pâte ne colle plus.

Former une boule de pâte, la fariner légèrement.

La mettre dans un plat, la couvrir d’un linge, laissé gonfler pendant 3 heures dans un endroit tiède.

Diviser la pâte en trois parts.

Prendre les deux tiers, former une boule, que vous diviser en six petits pâtons égaux.

Poser un bâton dans chaque alvéole d’un moule à muffins en silicone.

Avec le reste, faire des petites boules de pâte pour faire les chapeaux.

Répartir-les dans les moules.

Laisser gonfler encore une heure.

Préchauffer le four th 6 (180°c).

Battre l’œuf restant avec une cuillère à soupe de lait, badigeonner-en les brioches.

Enfourner, faire cuire 20 minutes.

Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.

Sortir du four, laisser refroidir.

Au moment de servir, casser le chocolat en morceaux, les mettre dans une casserole avec deux cuillères à soupe de lait.

Poser sur feu doux, mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

Démouler les brioches, les couper en deux sans aller jusqu’au bout.

Faire six boules de glace, que vous déposez sur chaque brioche, arroser de chocolat et refermer la moitié de la brioche sur la glace.

Servir aussitôt.