Filets de poulet à la crème

Filets de poulet à la crème

Ingrédients (pour 6 personnes) : Filets de poulet : 6 comtés:100 grs jambon cru : 6 tranches  tomate cerise : 18 pièces pomme de terre Charlotte : 400 grs Sel fin : 6 pincées Moulin à poivre : 6 tours Huile d'olive : 3 centilitres oignons : 2 pièces persil 1/4 de botte beurre : 25 grs

Préparation :

Éplucher les pommes de terre et les couper en 8. Les blanchir (départ eau froide, monter en ébullition) et faire cuire pendant 2 minutes.
Éplucher les oignons et les émincer.
Laver, sécher puis effeuiller le persil puis le hacher.
Râper le comté.
Faire une incision dans les filets de poulet puis les ouvrir en 2. Poser une tranche de jambon sur chaque filet puis ajouter le comté râpé. Rouler ensuite en ballotin à l'aide d'un papier film puis fermer les 2 extrémités.
Faire sauter les pommes de terre dans l'huile d'olive et les colorer, ajouter les oignons après 5 minutes de cuisson puis faire colorer.
Ajouter le beurre, les tomates cerise et le persil en fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement.
Faire chauffer une grande casserole d'eau et la porter à ébullition, quand cette dernière bout, poser les ballotins, couvrir puis éteindre le feu. Après 10 minutes, laisser reposer les ballotins pendant 1 minute, les retirer du papier film puis les couper en rondelle ou en sifflet.