Galette fine fourrée au sirop

Galette fine fourrée au sirop

Ce dimanche matin, au petit déjeuner, il y à au menu :
-soupe verte-lapin aux pruneaux-pommes de terre
-salade-galettes fines fourrées au sirop

Ingrédients : pour une quarantaine de pièces-600gr de farine pâtissière-4 jaunes d’œufs-200gr de beurre fondu-100gr de sucre candi (cassonade brune)
-50gr de sucre semoule-25gr de levure de boulangerie
-250ml de lait-1 bonne pincée de sel-8 gouttes d’arôme vanille pour le sirop :-200gr de sucre candi-250gr de sucre semoule-100gr de miel-200gr de beurre
-300ml d’eau-3 ou 4 c. à s. de fleur d’oranger
-2 c. à s. de jus de citron

Préparation :
Tiédir le lait, y délayer la levure. Verser la farine dans un grand plat. Ajouter le sel sur le côté. Faire un puits au centre, y verser les jaunes d’œufs, le beurre fondu, les sucres, la vanille et la préparation lait/levure. Mélanger en ramenant progressivement la farine vers le centre. Pétrir quelques minutes de manière à obtenir un mélange homogène. Placer la pâte dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air afin qu’elle double de volume. Préparer le sirop en versant tous les ingrédients nécessaires dans un poêlon. Porter à ébullition à feu doux en remuant de temps en temps. Laisser tiédir.
Préchauffer un gaufrier à fines plaques (galettes) à température moyenne (6). Prélever de petites quantités de pâte (30gr), les rouler sur le plan de travail pour en faire des bâtons de 10 cm de long. Cuire au fur et à mesure du façonnage (c’est très rapide, pas plus de 2-3min). A l’aide d’un couteau de cuisine, couper les galettes d’un côté sur l’épaisseur et fourrer d’1 c. à s. de sirop. Empiler les galettes dans une boîte plastique. En fin de cuisson, arroser les galettes du reste de sirop. Laisser refroidir avant de consommer. Dans le sirop, les galettes se conservent bien, elles gagnent même à être bien imprégnées. Excellent goûter!

Debout là-dedans, le soleil est déjà haut, désirez-vous qu’on vous serve au lit !

Annabelle