Soupe aux boulettes de viande

Soupe aux boulettes de viande

Ingrédients-Pour le bouillon : 1 1/2 litre de bouillon de veau 2 carottes 2 pommes de terre 2 navets Pour les boulettes de viande :

1 tranche de pain de campagne rassis 1 échalote 1 cuillère à soupe de beurre 400 g de viande hachée 2 cuillères à soupe de chapelure

2 cuillères à soupe de persil haché finement 1 œuf, sel et Poivre

Préparation

Épluchez les légumes et coupez-les en morceaux. Mettez-les à cuire dans le bouillon à feu doux pendant environ 10 minutes.

Faites tremper le pain dans de l'eau. Épluchez l'échalote et hachez-la finement. Faites-la suer dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit translucide.

Mélangez la viande hachée avec le pain (pressé auparavant), la chapelure, le persil, l'échalote et l'œuf. Mettez un peu de noix de muscade, salez et poivrez.

Formez des boulettes avec des mains humidifiées. Mettez-les à pocher dans le bouillon 8-10 minutes.

Répartissez la soupe avec les boulettes dans des assiettes creuses, décorez avec du persil et servez.