Travers de porc rôti au romarin

Travers de porc rôti au romarin

Vous avez besoin de : 1,5 kg de travers de porc frais 2 c. à soupe de sauce de soja 2 c. à soupe de miel liquide 2 c. à soupe de vinaigre de cidre,1 gousse d'ail,1 belle branche de romarin, 4 c. à soupe d'huile d'olive Poivre concassé1 kg de pommes de terre farineuses, 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne (de Meaux), 80 g de beurre Sel, poivre

Instructions

Découper les travers de porc en 8 morceaux.

Dans un plat creux, verser l'huile d'olive, la sauce de soja, le miel, le vinaigre. Ajouter la gousse d'ail pressée, le romarin effeuillé, le poivre concassé. Mélanger, puis ajouter les morceaux de viande dans cette marinade. Couvrir, conserver au frais pendant 2 ou 3 heures. Peler les pommes de terre, les laver. Les faire cuire à l'eau salée pendant 45 min (20 min en autocuiseur). Puis égoutter-les, réduire-les en purée, ajouter beurre en noisettes, saler, poivrer. Garder au chaud sur un bain-marie. Préchauffer le four thermostat 7 (210°c). Égoutter les morceaux de viande, le disposer sur un plat à four. Enfourner pour 45 min. Les retourner à mi-cuisson. En fin de cuisson, laisser reposer la viande 5 min dans le four éteint avant de déguster. Au dernier moment, ajouter la moutarde à la purée bien chaude, servir.