Cassolettes d'escargots aux champignons

Cassolettes d'escargots aux champignons

Vous avez besoin de 4 douzaines d'escargots prêts à l'emploi 60 g de beurre 2 échalotes pelées et hachées 100 g de champignons de paris, un peu de jus de citron 1 c. à soupe de moutarde 1 verre de vin blanc sec 1 c. à café de farine,  sel et poivre du moulin

Instructions

Rincer les champignons, enlever le pied sableux, les couper en 4 ou en 6. Citronnez-les légèrement.

Les faire cuire 5 à 6 min dans une casserole avec 10 g de beurre pendant 2 à 3 min au micro-ondes.

Faire fondre les échalotes hachées dans 30 g de beurre à feu très doux sans qu'elles prennent couleur.

Y ajouter les escargots bien égouttés, les morceaux de champignons, la moutarde, le vin blanc.

Saler peu, poivrer.

Laisser cuire ce mélange sans couvrir.

Mélanger le reste du beurre avec la farine afin d'obtenir un beurre manié.

L'ajouter, par cuillerée dans la préparation sans faire bouillir.

Enlever la casserole du feu si nécessaire.

Répartir dans les cassolettes, servir très chaud.