Crème
aux framboises et chocolat blanc
(Sans
beurre) (Pour 4 personnes)
140
g de framboises fraîches écrasées ou mixées plus un peu
pour servir
Le
jus d'un demi-citron jaune fraîchement pressé
20
g de sucre
2 œufs
entiers (100g sans la coquille)
Comment faire ?
Faire
fondre le chocolat au bain-marie.
Dans
une casserole mélanger les framboises avec le sucre et les œufs et le jus de citron. Laisser cuire à feu doux,
tout en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère (autour
de 80°C si on a un thermomètre).
Verser
dessus sur le chocolat, mélanger puis passer au mixer. Verser dans des
ramequins ou des verrines et laisser prendre au réfrigérateur au moins 3
heures. Servir avec des framboises fraîches. Bon appétit !
La
crème se conserve bien un jour au réfrigérateur.
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