Potage à la carotte et au gingembre

Potage à la carotte et au gingembre

Tous les ingrédients-15 ml de beurre -15 ml d'huile d'olive -30 ml de gingembre frais, haché 

2 petits oignons jaunes, pelés et grossièrement hachés 

1,5 litre de bouillon de poulet 

1,8 l de carottes (910 g), épluchées et coupées en rondelles 

Sel et poivre, au goût 

15 ml de jus de lime ou de jus de citron 

30 ml de coriandre fraîche, ciselée (facultatif)

Comment faire ?

Dans une grande casserole, faire suer les oignons de 3 à 4 min dans le beurre et l’huile. Ajouter le gingembre, les carottes et cuire 5 minutes.

Incorporer le bouillon de poulet et laisser mijoter 30 min à feu moyen ou jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres.

Au robot culinaire, réduire la soupe en purée. Filtrer si désiré. Saler et poivrer. Garnir de de coriandre et de jus d’agrume. Servir.