Tourte aux légumes d’hiver

Tourte aux légumes d’hiver

Pour 6 portions

Préparation 10 minutes Cuisson 30 minutes ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) de beurre 1 petit oignon haché

1 sac de 500 g de mélange de légumes pour potage à la courge (de type Salade Xpress contenant un mélange de courge musquée, carottes, oignons et poireaux ; voir Notes)

8 œufs

125 ml (1/2 tasse) de lait

Poivre et sel

250 ml (1 tasse) de fromage cheddar extra-fort québécois

Ketchup aux fruits ou sauce piquante (facultatif)

Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four.

Dans un grand poêlon antiadhésif allant au four, chauffer le beurre à feu moyen-vif et faire revenir l’oignon et les légumes 5 minutes sans remuer.

Poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement pour que les légumes soient dorés uniformément.

Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter les œufs et le lait. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Lorsque les légumes sont dorés et attendris sans être complètement cuits, les répartir uniformément dans le poêlon. Verser la préparation d’œufs.

Répartir le fromage sur la préparation et cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits et le fromage, doré.

Renverser la tourte dans une assiette de service. Si le fond de votre poêlon est usé, servir directement dans le poêlon sans démouler.

Servir avec du ketchup aux fruits ou de la sauce piquante, si désiré. Accompagner de la salade de tomates aux pousses de chou rouge (voir recette).

Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur.