Pour 6 personnes : 100 g de farine 50 g de farine complète
4 œufs 100 g de beurre 2 c à café de
levure
Une c à café de cannelle en poudre 1 c à soupe d'huile
Une pincée de sel 1 bain de friture. Pour le glaçage: 250 g de miel 2 c à café de rhum.
Une c à café de cannelle en poudre 1 c à soupe d'huile
Une pincée de sel 1 bain de friture. Pour le glaçage: 250 g de miel 2 c à café de rhum.
Préparation
Versez 25 cl d'eau dans une casserole. Ajoutez le beurre
coupé en morceaux le sucre en poudre et le sel. Portez à ébullition. Dès que le
liquide monte dans la casserole retirez du feu. Versez-y la farine en une seule
fois. Tournez énergiquement avec une spatule en bois. Placez de nouveau la
casserole sur feu doux. Continuez à tourner pendant 1 mn environ pour que la
pâte n'attache pas jusqu'à ce qu'elle se détache facilement des bords de la
casserole et se ramasse en boule. Hors du leu incorporez les œufs l'un après
l'autre sans cesser de tourner. Attendez que la pâte soit redevenue bien lisse
pour incorporez le suivant. Ajoutez la cannelle avec le dernier œuf. Laissez
refroidir. Découpez dans du papier sulfurisé 12 carres de 12 cm de cm de côté
et badigeonnez-les d'huile à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Entre-temps
faites chauffer le bain de friture à 160øC. Mettez la pâte refroidie dans une
poche à douille. Avec la pâte dessinez des cercles sur les carrés de papier
sulfurisé. Faites glisser délicatement les beignets du papier sulfurisé dans le
bain de friture et faites-les cuire quatre par quatre pendant 4 à 5 mn en les
retournant une fois à mi-cuisson. Une fois dorés égouttez-les sur du papier
absorbant puis placez-les dans un grand plat. Faites chauffer le miel et le
rhum dans une petite casserole. Laissez bouillir 2 mn environ puis versez en
filet sur les beignets. Servez aussitôt.
Gilbert
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