Cake citron et amandes

3 œufs 100g beurre 125g d'amandes en poudre 1 poignée d'amandes effilées 130g farine 100g sucre en poudre 1 sachet levure chimique

Le zeste d'un citron bio 2 cs d’eau de fleur d'oranger

Préchauffer le four à 170°C.

Dans un saladier battre les œufs  et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, le zeste du citron ainsi que 2 cs de jus, la poudre d'amandes, la levure chimique, l'eau de fleur d'oranger et enfin la farine. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné ou dans un moule en silicone. Parsemer le dessus du cake avec les amandes effilées et enfourner pour 40 minutes.

Vérifier la cuisson en enfonçant un couteau dans le cake, la pointe doit ressortir propre s'il est cuit. Si besoin prolonger la cuisson.

Laisser refroidir et démouler.