Œufs de caille mollets, croustillants

Œufs de caille mollets, croustillants

Pour six personnes. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 15 minutes. Difficulté : moyenne.

Comment procéder ?

Faire cuire les œufs de caille 3 minutes à l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les sous l’eau froide, puis écalez-les délicatement. Hacher les noisettes, mettez-les dans une assiette. Dans un bol, battez le blanc d’œuf dix secondes avec une fourchette ou un batteur électrique. Roulez les œufs de cailles mollets froids dans le blanc d’œuf, puis panez-les dans les noisettes hachées. Faites-les frire dix secondes dans un bain d’huile bien chaud, égouttez-les sur un papier absorbant, servez aussitôt.