Soupe aux pois jaunes
Vous avez besoin de 1 kg
de pois jaunes secs 500 g d'épaule de porc 200 g de jambon 100 g de lard 1
oignon 3 ou 4 clous de girofle 1/2 pointe de noix de muscade râpée 1/2 pointe
de gingembre 1/2 pointe de marjolaine 2 litres d'eau Sel
Instructions
La veille, après avoir fait
tremper les pois jaunes, les faire cuire dans l'eau salée avec la viande de
porc, le jambon coupé en gros dés, de fines tranches de lard.
Incorporer l'oignon piqué de
clous de girofle.
Assaisonnez de noix de muscade,
de gingembre, de marjolaine.
Laisser cuire jusqu'à ce que la
soupe devienne épaisse.
Retirer alors la viande de
porc, découper-la en morceaux ainsi que le jambon, le lard.
Passer la soupe, y remettre les
viandes.
Laisser encore cuire quelques
bouillons puis servir en soupière.
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