Coq au Riesling d'Alsace

Coq au Riesling d'Alsace

Ingrédients- 1 coq de 1.5kg découpé en 4 morceaux
 75 g de beurre- 2 échalotes - 3dl d’Alsace Riesling 
 1dl de crème double- 2dl de cognac- Sel et poivre

Préparation de la recette

Faites chauffer 50g de beurre et ajouter les morceaux de coq, salez et poivrez. Laissez dorer à feux doux 5mn. Ajouter les échalotes finement hachées, et flamber le tout au cognac. Laissez mijoter doucement environ 30 à 40 minutes avant de retirer les morceaux de poulet pour les réserver dans une cocotte. Laissez réduire le fon de cuisson et laissez le lier à la crème. Enfin verser la sauce sur les morceaux de coq avant de servir bien chaud avec des pâtes  ou des spätzles à l’ancienne.