Soupe de pois cassés

Soupe de pois cassés

Ingrédients : pour 4 personnes : 250 grammes de pois cassés

Une petite carotte Une pomme de terre Une branche de thym

Une branche de romarin Une feuille de laurier

Préparation des légumes pour une soupe de pois cassés

Rincer les pois cassés. Éplucher l'oignon, peler la carotte et la pomme de terre et couper le tout en gros morceaux. Disposer les légumes et les aromates dans une marmite ou dans une grosse casserole Cuisson des légumes

Couvrir d'eau. Assaisonner généreusement de sel et de poivre. La soupe doit mijoter à petits bouillons pendant 45 mn avec un couvercle. Vérifier de temps en temps le niveau d'eau afin de compléter si nécessaire.

Une écume épaisse se forme lors de l'ébullition : L'enlever à l'aide d'une écumoire.

Préparation de la soupe de pois cassés

En fin de cuisson, Filtrer l'eau de la soupe (réserver) et mixer les légumes. A l'obtention d'une purée onctueuse et lisse, ajouter peu à peu de l'eau jusqu'à ce que la soupe atteigne la consistance désirée.

Saler et poivrer à nouveau (goûter pour pouvoir l'assaisonner correctement)

Vous pouvez servir cette soupe de pois cassés telle quelle, elle est succulente. Vous pouvez aussi y ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche, des lardons poêlés, ou encore des croûtons de pain à l'ail.