Ratatouille de légumes

Ratatouille de légumes

Ratatouille de légumes

Ingrédients:- 1 aubergine- 1 poivron- 3 courgettes- 1 oignon

 4 tomates- 5 cuillères d’huile d’olive

Préparation:

 Eplucher les légumes et les couper en morceaux

 Verser 3 cuillères d’huiles dans une casserole

 Faire revenir l’oignon à feu vif, ajouter le poivron puis l’aubergine- Laisser mijoter 3 minutes

 Ajouter deux cuillères à soupe d’huile d’olive puis les courgettes coupées en rondelles- Assaisonner puis ajouter les tomates- Bien mélanger puis laisser mijoter 30 minutes environ en remuant régulièrement

Ces légumes peuvent être accompagnés de riz ou pâtes