2 kg de coings 500 g de pommes reinette
1 litre d'eau 2 citrons sucre (même poids que le jus).
1 litre d'eau 2 citrons sucre (même poids que le jus).
Lavez les fruits coupez-les en morceaux. Mettez-les dans
une casserole avec l eau le jus de citron et les pépins des coings enfermés
dans un nouet. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que la pulpe des
fruits soit devenue molle. Laissez égoutter à travers une passoire fine
(chinois). Pesez le jus recueilli et le même poids de sucre. Mélangez jus et
sucre et faites cuire sur feu vif jusqu'à ce que la gelée soit prise (une
vingtaine de minutes). C'est une gelée qui prend sans difficultés car ces
fruits sont riches en pectine. Mettez en pots laissez refroidir et couvrez
Gilbert
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