Le cookie cake de Sophie

Le cookie cake de Sophie

Ingrédients pour 6 personnes 3 œufs 160 g de sucre de canne 150 g de farine avec poudre levante incorporée

160 g de beurre demi-sel mou 200 g de chocolat noir pâtissier Etapes de préparation Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre. Incorporez la farine puis le beurre. Ajoutez à la préparation le chocolat cassé en morceaux et mélangez.

Versez le tout dans un moule antiadhésif beurré et fariné de 26 cm de diamètre. Enfournez pour 40 min.

Ce cake est meilleur dégusté 15 minutes après sa sortie du four, lorsque le chocolat est encore fondant.

Le conseil de Sophie

Pour aller plus vite, cassez le chocolat à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, directement sur la tablette de chocolat encore emballée.

Croquants aux amandes et aux noisettes

Croquants aux amandes et aux noisettes

Ingrédients pour 6 personnes 250 g de farine

90 g de noisettes décortiquées 90 g d'amandes entières décortiquées 3 œufs 150 g de sucre en poudre

Etapes de préparation

 Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. Ajoutez progressivement la farine puis les amandes et les noisettes. Formez deux pâtons et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez environ 30 min, jusqu'à ce que les pâtons soient bien dorés. Laissez refroidir puis coupez des tranches régulières. Disposez-les à nouveau sur la plaque, baissez la température du four à 120°C et enfournez pour 10 à 15 min pour « sécher » les croquants.

Conseil : vous pouvez préparer les croquants uniquement avec des noisettes ou des amandes. Servez avec un café ou un lait au chocolat.

Tarte aux myrtilles

Tarte aux myrtilles

Ingrédients pour 4 personnes 250 g de farine 125 g de beurre + 25 grammes 25 g de sucre en poudre 1 jaune d'œuf La garniture 200 g de chocolat blanc aux amandes 250 g de mascarpone 2 œufs 300 g de myrtilles

Etapes de préparation

Dans le bol du robot ou à la main, pétrissez la farine avec le beurre, le sucre et le jaune d'œuf. Filmez-la et placez-la au réfrigérateur 2 heures.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Étalez la pâte dans un moule à tarte rectangulaire beurré. Piquez le fond, couvrez de papier cuisson et de légumes secs. Enfournez 20 min, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laissez-la refroidir.

Pour la crème : séparez les blancs des jaunes d'œufs. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez le mascarpone et les jaunes. Incorporez les blancs battus en neige.

Étalez cette crème sur la pâte refroidie, puis disposez les myrtilles. Placez au réfrigérateur 2 heures avant de servir.

Carpaccio de bar et kaki

Carpaccio de bar et kaki

Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de bar 2 kakis Périmons 100 g de mesclun Graines germées 1/2 citron

1 cuil à café de jus de citron 1 cuil à café de sauce de soja 3 cuil à soupe d’huile d’olive ½ cuil à café de fleur de sel,  Poivre

Etapes de préparation

 Préparez la marinade : dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron et la sauce de soja.

 Coupez les filets de bar en tranches fines. Versez dessus la marinade et laissez-les reposer au moins 10 min. Ajoutez le mesclun et les graines germées, mélangez bien. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre.

 Pelez les kakis et coupez-les en fines lamelles. Disposez-les dans un plat. Posez dessus le bar mariné et parsemez avec les zestes de citron.

Tarte aux mûres de mon jardin

Tarte aux mûres

Ingrédients pour 6 personnes 1 pâte sablée 500 g de mûres 60 g de sucre 10 cl de crème liquide 2 œufs

Etapes de préparation

 Préchauffez le four à 180°C (th.6). Étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette puis couvrez de papier cuisson et garnissez de légumes secs. Enfournez et laissez cuire 15 min.

 Retirez le papier et les légumes secs.  Battez les œufs entiers avec 40 g de sucre et la crème puis versez sur le fond de pâte. Rincez et séchez les mûres puis répartissez-les sur la pâte précuite. Saupoudrez du reste de sucre, puis enfournez et laissez cuire 15 à 20 min. Servez tiède ou froid. Bon appétit !

Galette fraise litchi

Galette fraise litchi

Ingrédients pour 6 personnes 2 pâtes feuilletées 40 g de poudre d’amandes 40 g de beurre 20 g de sucre 1 œuf

10 g de farine 90 g de confiture de fraise Colorant alimentaire rouge Arôme fraise 1 boîte de litchis au sirop

Pour la dorure 1 œuf

Etapes de préparation

Préparez la crème d'amandes à la confiture de fraise :

Mélangez le beurre pommade et le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la poudre d’amandes, l’œuf et la farine. Mélangez.

Insérez la confiture de fraise, le colorant alimentaire et l’arôme de fraise et mélangez.

Disposez une pâte dans un moule à tarte ou sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et piquez la avec une fourchette.

Garnissez avec la crème sur environ 1,5 cm de hauteur, déposez la fève sur un bord. Egouttez les litchis et déposez-les sur la crème. Refermez la galette avec la 2^ème pâte et collez les bords avec un peu d’eau.

Badigeonnez la surface de la galette avec l'œuf battu en 2 fois en attendant un bon quart d’heure entre chaque couche. Décorez la galette à l’aide de la pointe d’un couteau pointu. Laissez reposer quelques heures au réfrigérateur. Piquez la galette et enfournez là à 175 °C (th.5/6) pendant 40/45 minutes dans le four préchauffé.

Gâteau renversé aux mirabelles caramélisées

Gâteau renversé aux mirabelles caramélisées

Ingrédients pour 6 personnes 400 g de mirabelles

2 œufs 100 g de beurre 120 g de farine

120 g de sucre 1/2 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

Etapes de préparation

 Rincez et dénoyautez les mirabelles. Faites chauffer 20 g de beurre dans une poêle, ajoutez le sucre vanillé puis les prunes. Faites-les compoter pendant 10 min environ en remuant souvent. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Versez la farine dans un saladier et mélangez avec le sucre et la levure. Faites un puits au centre puis incorporez les œufs et le reste de beurre fondu. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

 Répartissez les mirabelles caramélisées dans un moule a manqué et recouvrez avec la pâte. Enfournez et laissez cuire environ 35 min. Servez tiède ou froid.

Conseil : vous pouvez remplacer les mirabelles par d’autres prunes, et ajouter 1 bouchon d’eau de vie de prunes à la pâte.

Smoothie de pomme à la carotte

Smoothie de pomme à la carotte

Ingrédients pour 2 grands verres : 2 pommes acidulées
 2 carottes 1 cuillère à café de sirop d’érable 1 cuillère à soupe de jus de citron Jus de pomme pour allonger
 Glaçons.

Préparation :

 Lavez et séchez les pommes et les carottes.
 Coupez les pommes en quatre et les évider.
 Epluchez, parez et coupez les carottes en morceaux Passez au blender et réduisez en purée. Relevez de sirop d’érable et du jus de citron. Ajoutez du jus de pomme jusqu’à ce que le smoothie ait la consistance souhaitée.

Vous pouvez rajouter des glaçons avant de servir immédiatement.

Poulet au chocolat à la mexicaine

Poulet au chocolat à la mexicaine

Ingrédients pour 4 personnes 4 escalopes de poulet
 50 g de chocolat noir 20 cl de bouillon de volaille
 1 petit piment rouge 1 filet d’huile d’olive

Etapes de préparation

 Ciselez le piment. Dans une poêle, faites dorer le piment et les escalopes 2 min par face dans de l’huile d’olive. Salez et poivrez. Dans une casserole, faites frémir le bouillon de volaille, et ajoutez le chocolat.
Une fois le mélange bien lisse, versez sur le poulet et laissez mijoter 5 minutes avant de déguster.

Veau à la mangue

Veau à la mangue

Ingrédients pour 3 personnes : 1 oignons 400g d’escalopes de veau, huile, 25 cl d’eau, 1 cuillère à café de concentré de tomate, 3 cuillères à café de fond de veau, Sel et poivre, 1 mangue, 2 brins de ciboulette

Préparation :

 Emincez l’oignon.
 Coupez les escalopes en dés et les faire revenir dans une sauteuse dans un peu d’huile avec l’oignon.
 Une fois la viande légèrement colorée, ajoutez l’eau, le concentré de tomate et le fond de veau. Poivrez et salez légèrement.
 Couvrez la sauteuse et laissez cuire une heure.
 Epluchez la mangue et la couper en petits cubes. Il n’est pas facile d’enlever la pulpe autour du noyau.
 Ajoutez les morceaux de mangue à la viande 10 minutes avant la fin de la cuisson.
- Parsemez de ciboulette et servir avec du riz basmati.

Le mariage veau et mangue est divin. C’est tendre, fin et délicieux.

Tarte aux groseilles de mon jardin

Tarte aux groseilles de mon jardin

Ingrédients pour 6 personnes 1 rouleau de pâte brisée

450 g de groseilles 2 jaunes d’œufs 50 g de sucre 250 ml de lait 25 g de farine 1 gousse de vanille sucre glace

Feuilles de menthe.

Etapes de préparation

Lavez et égrenez les groseilles. Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Etalez la pâte dans un moule, piquez le fond, recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé et de billes de cuisson et enfournez pour 20 min.

Faites bouillir dans une casserole le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse, puis ajoutez la farine, le lait bouillant et mélangez.

Reversez la crème dans la casserole et faites cuire pendant 3 à 4 min, jusqu’à épaississement. Otez la gousse de vanille, réservez la crème dans un saladier, filmez au contact et laissez refroidir.

Garnissez le fond de tarte de crème, ajoutez les groseilles, poudrez de sucre glace.

Décorez de feuilles de menthe.

Cake au yaourt et glaçage à la marmelade d’orange

Cake au yaourt et glaçage à la marmelade d’orange

Ingrédients : 1 ½ tasse de farine 1 pincée de sel ½ paquet de levure 1 tasse de yaourt nature 1 tasse de sucre 3 œufs  1 cuillère à thé d’extrait de vanille Le zeste d’un citron ½ tasse d’huile de tournesol

Glaçage à l’orange ½ tasse de marmelade à l’orange
 ¼ de tasse de yaourt nature.

Préparation :

 Préchauffez le four à 180°.
 Tamisez la farine dans un saladier avec la levure et la pincée de sel. Dans un autre saladier, versez la tasse de yaourt nature. Ajoutez le sucre, les œufs et mélangez.
- Ajoutez le zeste de citron, l’extrait de vanille, mélangez.
 Versez la préparation dans le saladier de farine.
 Mélangez tout en versant petit à petit l’huile de tournesol. Versez dans un moule légèrement fariné et enfournez pour 45 minutes.

Glaçage :
 Dans une petite casserole, versez la marmelade et mélangez sur feu doux. Rajoutez le yaourt et mélangez hors du feu. Démoulez le cake encore un peu chaud du moule pour le poser dans une grande assiette.
Versez le glaçage sur le cake.

Marmelade de fruits secs

Marmelade de fruits secs

Embaumez votre maison d’un léger parfum d’épices en faisant cette marmelade énergétique.

Ingrédients pour 4 personnes : 12 abricots secs 12 pruneaux 100 gr de raisins secs 8 figues sèches 2 oranges 1 citron 2 dl d’eau 1 sachet de thé
• 1 clou de girofle 1 gousse de vanille 1 bâton de cannelle 1 cuillère à soupe de sucre 2 cuillères à soupe de Pineau.

Préparation :

 Pressez le jus d’un citron et d’une orange. Préparez des zestes de citron et d’orange. Dans une cocotte, versez l’eau et ajoutez la vanille, la cannelle, le clou de girofle, les zestes de citron et d’orange. Portez à ébullition et faites infuser pendant 5 minutes le sachet de thé à feu doux.

 Ajoutez le sucre, les fruits rincés et dénoyautés.

 Faites cuire toujours à feu doux pendant 30 minutes.

 Ajoutez le Pineau et la seconde orange coupée en gros morceaux. Laissez refroidir.

Servir frais

Glace à l’abricot et aux copeaux de chocolat

Glace à l’abricot et aux copeaux de chocolat

Ingrédients : 500 gr d’abricots 100 gr de sucre en poudre
 1 citron 2 blancs d’œufs 20 cl de crème fraiche liquide
 75 gr de copeaux de chocolat.

Préparation :

 Lavez, ouvrez et dénoyautez les abricots.
 Mettez-les dans une casserole avec le sucre et 20 cl d’eau, puis faites-les cuire 10 minutes à couvert sous feu doux. Laissez tiédir. Passez au mixer après avoir ajouté le jus de citron à la casserole. Laissez complètement refroidir la purée obtenue. Battez les blancs en neige très ferme.  Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly. Incorporez-la délicatement aux blancs d’œufs et ajoutez la purée d’abricot, puis les copeaux de chocolat. Versez dans un bac à glace et mettez au congélateur pendant 2 heures minimum.

Galettes de pois chiches

Galettes de pois chiches

Ingrédients : 4 tasses de pommes de terre pelées et coupées en cubes. 60 ml d’huile d’olive 1 cuillère à thé de gingembre frais râpé 1 gousse d’ail finement hachée
 1 cuillère à thé de graine de moutarde 1 cuillère à thé de coriandre moulue ½ cuillère à thé de curcuma moulu
 ¼ cuillère à thé de cumin moulu 1 tasse de pois chiche en conserve rincés et égouttés 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 tasse de chapelure Sel, poivre

Préparation : Dans une casserole d’eau salée, faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Egouttez et réservez. Dans la même casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
 Faites revenir le gingembre, l’ail et les épices jusqu’à ce que les graines de moutarde cessent d’éclater.
 Remettez les pommes de terre dans la casserole.
 Ajoutez les pois chiches et le jus de citron.
 Salez et poivrez. Retirez du feu. A l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduisez le mélange en purée.
 Rectifiez l’assaisonnement et réfrigérez environ 30 minutes. Façonnez des galettes et enrobez-les bien de chapelure. Dans une grande poêle, dorez les galettes de chaque côté dans le reste d’huile d’olive.

Sur un lit de rondelles de tomate et concombre, c’était tout simplement délicieux.

Salade de lentilles et saumon grillé

Salade de lentilles et saumon grillé

Faible en calories, riche en nutriments, la lentille est une légumineuse bien sympa.
Une petite touche de saumon grillée et le plat devient plus coloré.

Ingrédients 4 personnes : 200 gr de lentilles 1 petit oignon nouveau 3 clous de girofle 1 belle carotte
 1 branche de céleri 3 cuillères d’huile d’olive 1 filet de vinaigre de cidre Sel, poivre 2 filets de saumon.

Préparation :

 Epluchez l’oignon et piquez-le de 3 clous de girofle.
 Epluchez et coupez la carotte en petits dés.
 Faites cuire les lentilles dans une grande casserole d’eau bouillante salée avec l’oignon piqué, les dés de carotte et la branche de céleri pendant une vingtaine de minutes. Retirez l’oignon et la branche de céleri et égouttez le reste. Laissez refroidir. Coupez les filets de saumon en lamelles et faites saisir 2 minutes de chaque côté à la poêle à feu très vif. Dans un saladier, versez l’huile, le vinaigre. Ajoutez les lentilles et mélangez.
 Partagez en 4 parts et disposez les lamelles de saumon par-dessus.

Dégustez aussitôt.

Filets de saumon aux épices du pays

Filets de saumon aux épices du pays

Ingrédients pour 4 personnes : 1 cuillère à soupe de paprika 1 cuillère à soupe de cumin moulu 1 cuillère à thé de graines de coriandre 1 pincée de cannelle moulue
 1 pincée de gingembre moulu 2 gousses de cardamone vertes 2 pincées de curcuma Sel Zeste de citron vert
 1 petit oignon 1 gousse d’ail frais finement haché ½ tasse de crème fraîche 4 filets de saumon peau et arêtes retirées.

Préparation :

 Dans une poêle antiadhésive, combinez-le paprika, le cumin, la coriandre, la cannelle, le gingembre, les graines de cardamone, le curcuma et le sel.
 Faites chauffer à feu moyen pendant 2 minutes afin de faire ressortir les saveurs des épices. Retirez du feu et déposez dans un mortier. Broyez le tout. Combinez les zestes de citron vert, l’oignon, l’ail et la crème fraîche et ajoutez les épices. Dans un plat, déposer les filets de saumon et étalez la préparation épicée sur chaque filet.
 Réservez au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.
 Préchauffez le four à 200° C. Sur une plaque à pâtisserie déposez les filets de saumon.
 Faites cuire pendant 8 minutes afin que le saumon reste moelleux.

Retirez du feu et servez avec du riz basmati parfumé à la lime.

Brochettes d’escalopes de porc marinées à la bière

Brochettes d’escalopes de porc marinées à la bière

Ingrédients pour 4 personnes : 600 gr d’escalopes de porc 60 ml de bière blonde 4 cuillères à soupe Huile d’olive 2 cuillères à soupe de moutarde Sel, poivre
 Piques en bois.

Préparation :

 Coupez les escalopes en cubes et disposez-les dans un plat profond. Dans un petit saladier, mélangez la bière, l’huile d’olive et la moutarde, sel et poivre. Versez la marinade sur les cubes de porc. Mélangez, couvrez et laissez mariner au moins une belle demi-heure.
 Pendant la marinade, faites tremper les piques en bois dans de l’eau. Égouttez les piques en bois et embrochez dessus les cubes de porc. Disposez les brochettes sur la grille du barbecue et laissez griller environ 6 minutes, en les retournant de temps à autre.

Cake à la saucisse de Morteau et au Livarot

Cake à la saucisse de Morteau et au Livarot

Ingrédients : 1 saucisse de Morteau 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol 1 gousse d’ail hachée Sel, poivre
 1 petit Livarot Thym 3 œufs 150 gr de farine 1 sachet de levure 10 cl d’huile de tournesol 12,5 cl de lait chaud.

Préparation :

 Préchauffez votre four à 180°.
 Faites chauffer dans une poêle la cuillère à soupe d’huile de tournesol, mettez-y la saucisse préalablement piquée, l’ail et faites cuire le tout à couvert pendant 5 min. Salez, poivrez et réservez. Coupez le fromage en dés, saupoudrez le de thym et gardez-le au frais.
 Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine et la levure. Incorporez petit à petit l’huile et le lait. Ajoutez le Livarot et mélangez. Coupez la saucisse de Morteau en rondelles et incorporez-la à la base. Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four pendant 45 minutes.