Jambon aux endives braisées
Ingrédients : 2 endives, 2 tranches de jambon, vin blanc, 25 cl de sauce béchamel, maroilles, sucre, sel, poivre au moulin.
Commencez par braiser les endives ; fendez-les en deux, et déposez-les face coupée dans une sauteuse légèrement huilée. Laissez prendre un peu de couleur, retournez-les, mouillez avec un peu de vin blanc, salez, poivrez au moulin, saupoudrez d'un peu de sucre et laissez cuire à couvert une dizaine de minutes.
Etalez un fond sauce béchamel dans un plat à gratin. Enroulez 2 demi-endives avec une tranche de jambon, dressez dans le plat et nappez du reste de sauce béchamel. Recouvrez de fines tranches de maroilles.
Placez le plat sous le grill du four, laissez bien gratiner.
Tante Gilberte de la Réunion
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