Gelée de coings à la vanille
Lavez
et essuyez 1 kg de coings. Coupez-les en morceaux et recueillez les pépins que
vous enfermerez dans un nouet de mousseline. Couvrez les fruits d'eau et faites
cuire doucement à couvert jusqu'à ce que les fruits soient très tendres.
Laissez-les s'égoutter à travers une mousseline et pesez le jus. Mesurez le
même poids en sucre et mélangez jus et sucre dans une bassine à confiture
ajoutez une gousse de vanille portez à ébullition en remuant et donnez 2 ou 3
bouillons. Ecumez retirez les pépins vérifiez la consistance de la gelée et
mettez en pots. Ne couvrez qu'après refroidissement.
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