Lapin à la
moutarde
Temps de
préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 60 minutes Ingrédients pour 6 personnes
1 lapin 1/2 bouteille de vin blanc sec 4 cuillères à
soupe de moutarde forte Sel, poivre 100 gr de beurre 3 oignons
10 cl de crème Un peu de farine 1 cuillère à café de
persil haché
Préparation de la recette
Détaillez
le lapin en morceaux. Assaisonnez de sel et de poivre, farinez et faites
légèrement colorer au beurre.
Ajoutez les
oignons émincés et laissez-les revenir sans les colorer. Mouillez avec le
vin blanc, portez à ébullition et ajoutez la moutarde Laissez cuire avec le
couvercle et à petit feu. Ajoutez la crème à la fin de la cuisson. Rectifiez
l'assaisonnement et persillez.
Passez la sauce au chinois avant de la lier
avec la farine.
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