Aiglefin sauce brie et bouquets d'armoise

Aiglefin sauce brie et bouquets d'armoise

Ingrédients

- 4 morceaux/filets d'aiglefin (ou une autre sorte de poisson blanc comme la sole, selon vos goûts)

- 3-4 échalotes  finement ciselées

- 1/2 tasse de vin blanc

- 1/2 tasse de fromage brie en dés

- 1/2 tasse de crème à cuisson 15% (ou 35% pour un goût plus onctueux)

- 2 cuillères à soupe de bouquets d'armoise d'Original

- Panure à l'anglaise (farine, œufs ou autre panure du marché), - beurre, - huile végétale, - sel et poivre au goût, Préparation

Pour le poisson :

Bien assécher le poisson, saler et poivrer au goût.

Mettre dans une assiette la farine et y faire rouler les morceaux de poissons

Battre 2 œufs et y tremper le poisson

Mettre du panko (ou autre chapelure) dans une assiette et y faire rouler les morceaux de poissons

Cuire le poisson dans un peu de beurre et d’huile (pour empêcher le beurre de noircir)

Pour la sauce :

Faire revenir les échalotes avec une noix de beurre. Lorsqu’elles auront une belle coloration, déglacer avec le vin blanc et laissez réduire au minimum.
Ajouter la crème, le bouquet d’armoise et le fromage brie.
Saler et poivrer au goût

Accompagnez d’une belle salade de roquette.