Couper
la viande en très fines tranches et les disposer côtes à côte sur un plat.
Mélanger de l'huile d'olive avec un peu de vin blanc sec saler poivrer et
ajouter 3 gouttes de citron vert (pas plus car le citron vert durcit la viande
d'autruche) du basilic haché. Verser cette sauce la viande. Laisser un peu
mariner. Se mange cru.
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