Rôti
d'autruche dans le filet, aux fruits des bois
Ingrédients : 1 rôti
d'autruche dans le filet 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel et poivre Romarin
50 g de fruits des bois Vinaigre balsamique
Préparation
:
Insérer le romarin dans la
corde du rôti, saisir le rôti dans la poêle à feu vif 1mn de chaque côté
Déposer ensuite sur une
plaque antiadhésive ou légèrement huilée, enfourner dans un four préchauffé à
200°C (20 minutes par kg)
Retirer du four, enlever la
corde, laissé reposer quelques minutes afin que les fibres de la chaire se
relâchent.
Déglacer le fond de la poêle
avec le vinaigre balsamique coupé d'eau de moitié, faire réduire, ajouter les
fruits des bois
Trancher la viande et napper
de sauce.
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