Croquettes de sardines au piment

Croquettes de sardines au piment

Ingrédients : 240 g de de sardines à l’huile au piment

250 g de pommes de terre 1 œuf Le jus d’1/2 citron vert

Chapelure Piment 1 cuil à soupe d’huile d’olive

Sel

Instructions

Peler les pommes de terre, les couper en cubes puis les faire cuire dans de l’eau salée. Lorsqu’elles sont cuites, les égoutter et les écraser à la fourchette.

Egoutter les sardines et enlever l’arête centrale. Les écraser et les mélanger aux pommes de terre. Ajouter le jus de citron et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Assaisonner avec du piment d’Espelette. Saler et goutter pour rectifier l’assaisonnement.

Battre l’œuf en omelette et le mettre dans une assiette creuse et déposer la chapelure dans une autre assiette. Prélever une cuillère à soupe du mélange sardines/pommes de terre et former un petit boudin ; le rouler dans l’œuf battu puis dans la chapelure (doubler l’opération pour des croquettes bien croustillantes).

Les déposer au fur et à mesure sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner et placer sous le grill du four pour les faire dorer, les retourner pour les dorer sur les deux côtés.