Risotto à la courge butternut et au gorgonzola

Risotto à la courge butternut et au gorgonzola

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 200 g de riz à risotto (riz Arborio)- 200 g de courge butternut- 1 échalote (ou 1 petit oignon)- 100 ml de vin blanc sec- 100 g de gorgonzola- 1 cuil à soupe d'huile d'olive- 1 cube de bouillon de légumes- sel et poivre noir

Préparation :

Éplucher la courge et enlever ses pépins. Couper en cubes réguliers et cuire 15 à 20 min dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mettre à égoutter dans une passoire. Saler et poivrer en fin de cuisson.
Peler et émincer l'échalote.

Faire bouillir 500 ml d'eau avec le bouillon cube jusqu'à ce qu'il soit dissous.

Chauffer l’huile d’olive dans une casserole, faire suer l'échalote durant quelques minutes. Ajouter le riz en pluie et faire revenir 1 à 2 min jusqu'à ce que les grains soient translucides.
Verser ensuite une louche de bouillon et laisser bouillir jusqu'à absorption complète de l'eau, ajouté ensuite le bouillon au fur et à mesure. Remuer régulièrement pour éviter que le riz n'accroche. A la fin de la cuisson, finir par le vin blanc. Le riz doit devenir bien moelleux.

Ajouter en fin de cuisson le gorgonzola et les cubes de butternut. Laisser finir de cuire à feu  doux jusqu'à ce que le gorgonzola soit fondu et stopper la cuisson.

Servir chaud.