Bécasses au foie gras

Bécasses au foie gras

Bécasses au foie gras

Pour 2 personnes : 2 bécasses 2 petites bardes de lard 
4 tranches de pain de mie 1 petite boîte de foie gras (ou de mousse de foie gras) 2 cubes de bouillon de volaille 
1 morceau de beurre un peu d'huile poivre 
1 verre d'eau.

Comment faire ?

Plumez et videz les bécasses. Entourez chacune d'une petite barde de lard. Faites-les revenir dans une cocotte avec l'huile. Lorsqu'elles sont bien dorées poivrez et couvrez. Emiettez les cubes de bouillon ajoutez l'eau tiède et laissez cuire 45 mn à feu doux en retournant de temps en temps. 10 mn avant la fin de cuisson coupez les tranches de pain de mie en triangles. Faites-les dorer à la poêle avec un peu de beurre. Tartinez avec le foie gras. Servez les bécasses bien chaudes entourées de croûtons et nappées de sauce.

Gilbert