Tarte au chocolat noir et au caramel
Ingrédients (pour une dizaine de personnes) :
Pour le fond de tarte : 1 rouleau de pâte brisée, ou une pâte brisée fait maison avec 170 g de farine, 75 g de beurre froid, 1 c. s. de sucre, une pincée de sel et 3-4 c. s. d’eau.
Pour la garniture : 200 g de très bon chocolat noir (70% minimum) grossièrement haché - 20 cl de crème liquide - 2 œufs moyens – 2 c. s. de cassonade.
Pour la sauce au caramel : 80 g de sucre – 1 c. s. d’eau - 10 cl de lait.
Préparation :
Pour la pâte brisée : Mettez la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
Incorporez le beurre à la farine en effritant le mélange du bout des doigts afin d’obtenir une consistance sablée.
Ajoutez 3 ou 4 c. s. d’eau et façonner la pâte en boule. Mettez-la au réfrigérateur pour 20 minutes.
Tapissez un moule de 22 cm de diamètre avec la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette. Gardez au réfrigérateur.
Pendant ce temps, faites chauffer le chocolat au bain-marie avec la crème en remuant doucement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ôtez du feu et laissez tiédir.
Battez les œufs avec 2 c. s. de cassonade. Versez délicatement dans le mélange chocolat-crème en fouettant pour obtenir une préparation lisse. Réservez.
Dans une petite casserole, faites cuire les 80 g de sucre avec 1 c. s. d’eau en remuant sans cesse jusqu’à l’obtention d’un caramel blond. Ajoutez le lait et continuez à remuer afin de dissoudre le caramel. Ôtez la sauce au caramel du feu.
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez le fond de tarte à blanc pendant 5 minutes.
Étalez la sauce au caramel sur le fond de tarte précuit, en gardant une petite quantité pour la décoration
Battez les œufs avec 2 c. s. de cassonade. Versez délicatement dans le mélange chocolat-crème en fouettant pour obtenir une préparation lisse. Réservez.
Dans une petite casserole, faites cuire les 80 g de sucre avec 1 c. s. d’eau en remuant sans cesse jusqu’à l’obtention d’un caramel blond. Ajoutez le lait et continuez à remuer afin de dissoudre le caramel. Ôtez la sauce au caramel du feu.
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez le fond de tarte à blanc pendant 5 minutes.
Étalez la sauce au caramel sur le fond de tarte précuit, en gardant une petite quantité pour la décoration
Ôtez du feu et laissez tiédir.
Battez les œufs avec 2 c. s. de cassonade. Versez délicatement dans le mélange chocolat-crème en fouettant pour obtenir une préparation lisse. Réservez.
Dans une petite casserole, faites cuire les 80 g de sucre avec 1 c. s. d’eau en remuant sans cesse jusqu’à l’obtention d’un caramel blond. Ajoutez le lait et continuez à remuer afin de dissoudre le caramel. Ôtez la sauce au caramel du feu.
Étalez la sauce au caramel sur le fond de tarte précuit, en gardant une petite quantité pour la décoration Cette tarte est très consistante et il convient de la découper en tranches fines
Battez les œufs avec 2 c. s. de cassonade. Versez délicatement dans le mélange chocolat-crème en fouettant pour obtenir une préparation lisse. Réservez.
Dans une petite casserole, faites cuire les 80 g de sucre avec 1 c. s. d’eau en remuant sans cesse jusqu’à l’obtention d’un caramel blond. Ajoutez le lait et continuez à remuer afin de dissoudre le caramel. Ôtez la sauce au caramel du feu.
Étalez la sauce au caramel sur le fond de tarte précuit, en gardant une petite quantité pour la décoration Cette tarte est très consistante et il convient de la découper en tranches fines
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