Pouf aux cerises de printemps

Pouf aux cerises de printemps

Pour 6 poufs aux cerises : 400 g de belles cerises bigarreaux, 2 œufs, 50 g de farine, 50 g de sucre, 100 g de crème liquide, 5 cl de kirsch. Facultatif : salade de fruits rouges
Préparation : 15 min – cuisson : 20 min – coût : * difficulté : * - ustensiles : fouet électrique et verrines relativement grandes
Lavez et dénoyautez les cerises. Déposez-les dans un plat creux, couvrez-les de 25 g de sucre et laissez-les « mariner » 2 heures durant.
Préchauffez le four à 150°c.
Ensuite déparez les blancs des jaunes d’œuf. Mélangez longuement (fouettez même !) les jaunes au reste de sucre pour que cela blanchisse, continuez avec la farine, la crème liquide et le kirsch. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Répartissez les cerises et le sirop qui s’est formé dans les verrines et couvrez de la préparation aux œufs. Enfournez pendant 20 minutes. Il faut que la préparation reste blanche. Laissez refroidir et mettez au frais avant de servir avec une belle salade de fruits rouges

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Haricots noirs aux lardons et oignons

Haricots noirs aux lardons et oignons

Ingrédients : 200 g de haricots noirs 3 tranches de  pancetta

75 cl de bouillon de volaille 3 branches de thym 1 gousse d'ail

4 carottes fanes Sel, poivre 3 oignons nouveaux 1 filet huile d'olive

5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Préparation :

Faites tremper les haricots secs dans de l'eau pendant 12 heures.

Égouttez-les dans une casserole. Versez le bouillon de volaille, ajoutez un peu de thym et l'ail et faites cuire doucement pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que les haricots soient fondants sans être réduits en purée. Salez légèrement (seulement en fin de cuisson).

Pendant la cuisson des haricots, taillez les tranches de pancetta en lardons.

Épluchez les carottes et les oignons blancs avec leur tige. Éliminez le haut des tiges d'oignon, émincez le reste des tiges et mettez-les de côté.

Coupez les oignons en rondelles et les carottes en petits morceaux en biseau.

Quand les haricots sont cuits, égouttez-les en conservant leur jus de cuisson.

Dans une cocotte et avec l'huile d'olive, faites suer les lardons de pancetta, les rondelles d'oignons et les morceaux de carottes avec le reste de thym effeuillé pendant 3 minutes, sans trop les colorer.

Ajoutez les haricots et remuez. Versez ensuite une bonne louche de leur jus de cuisson, le vinaigre balsamique, mélangez bien et faites cuire 2 minutes.

Ajoutez alors les tiges d'oignons émincées et remuez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Servez dans la cocotte.

Note du Chef :

Les haricots et la pancetta apportent suffisamment de protéines pour qu'une viande ne soit pas nécessaire à ce repas. Si vous ne trouvez pas de pancetta, remplacez-la par des tranches de lards

Photo pour la recette de Soupe de cresson

Soupe de cresson

Soupe de cresson

Ingrédients pour 4 personnes 1 botte de cresson frais du marché

4 pommes de terre 1 oignon 1 cube de bouillon de légumes

75 cl d'eau 2 citrons 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse Sel, poivre

Préparation de la recette

Laver et couper le cresson. Éplucher les pommes de terre et les couper en 4. Peler et hacher l'oignon. Râper le zeste des citrons et les presser. Faire revenir l'oignon dans un fait-tout avec de l'huile d'olive.

Ajouter le cresson, les pommes de terre et les zestes de citron.

Verser l'eau et ajouter le bouillon. Assaisonner.

Fermer le fait-tout et faire cuire pendant 30 minutes. Avant de stopper la cuisson, bien vérifier que les pommes de terre sont cuites.

Mixer la soupe. Ajouter la crème fraîche et le jus de citrons.

Sar rôti au four à la tomate et aux crevettes (Photo)

Sauce ravigote