Estouffade de bœuf aux olives

Estouffade de bœuf  aux olives

Pour 4 personnes il vous faut : 1 kg de bœuf  à bourguignon de bonne qualité 150g de lardons fumés 3 oignons 20 g de farine 1 boîte de tomates concassées au naturel
1/2 litre de bon vin rouge 400 ml d’eau 1 cube de bouillon de bœuf 2 gousses d’ail 150 g de champignons de paris
50 g d’olives noires dénoyautées 1 bouquet garni
Sel, poivre

Plonger les olives noires quelques minutes dans de l’eau bouillante (pour adoucir le goût)
Dans une cocotte – minute, mettre à dorer les lardons avec les oignons émincés finement sans qu’ils accrochent.
Ajouter la viande et la farine. Mélanger et faire dorer la viande sur toutes ses faces. Saler, poivrer. Ajouter les tomates concassées, le vin rouge, le bouquet garni, les champignons émincés, les olives, les gousses d’ail hachées, l’eau et le cube de bouillon de bœuf. Attendre que le cube soit fondu, mélanger.
Fermer la cocotte et cuire 1 heure après le premier sifflement, à feu doux.

Princesse Dahlia