Petits cakes aux courgettes, chèvre et menthe

Petits cakes aux courgettes, chèvre et menthe

Ingrédients pour 8 personnes 2 courgettes 10 feuilles de menthe 1 bûche de chèvre 140 gr de beurre 230 gr de farine

1 sachet de levure chimique 4 œufs 10 cl de lait entier

2 cuillères à soupe de moutarde forte 1 poignée d'emmental râpé Sel et poivre

Préparation de la recette

Éplucher les courgettes. Râpez-les, puis égouttez-les.

 Laver la menthe et la couper finement.

  Couper le fromage de chèvre en petits morceaux.

  Mélanger la farine avec la levure dans un bol.

  Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec 2 pincées de sel jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

 Ajouter au fur et à mesure tout en continuant de fouetter le beurre fondu, le lait, la moutarde, la menthe et la farine mélangée à la levure. Ajouter les courgettes, le chèvre et l'emmental. Mélanger et verser la pâte dans un moule beurré.

Enfourner pendant 1h à 170°c, four préchauffé.