mercredi 2 octobre 2013

Le glaçage au chocolat


Le glaçage au chocolat

Le plus simple et le plus courant des glaçages est celui au chocolat, utilisé principalement pour les gâteaux… au chocolat ! Il se prépare « à chaud » en faisant fondre un mélange de chocolat et de beurre (ou de crème fraîche pour un rendu encore plus onctueux et brillant), qui durcira en refroidissant. En fonction de votre recette, vous pouvez aussi utiliser du chocolat blanc, du café ou du caramel.

- En pratique :

Faites fondre 200 g de chocolat concassé et 100 g de beurre coupé en dés (ou 25 cl de crème fraîche) au bain-marie, en remuant régulièrement. Nappez votre gâteau avec une spatule dès que le mélange est homogène.

Conseils de Nadège :

Si votre mélange est trop épais, rajoutez du beurre. Pour un aspect bien brillant, glacez les gâteaux encore chauds. Pour étaler votre glaçage encore plus facilement, vous pouvez badigeonner au préalable votre gâteau de gelée ou de confiture tiédie. Et pour un glaçage très gourmand et croustillant, pourquoi ne pas utiliser une tablette de Mika Ore ?

 

Ramequin Petit matin au fromage


Ramequin Petit matin au fromage

 

Ce qu'il vous faut : 4 tasses de pain (pain brioché torsadé), coupé en cubes de 1/2 po, sans croûte

1 tasse de cheddar fort râpé 5 œufs 2 1/2 tasses de lait

3 oignons verts, finement hachés

3 c. à soupe de miettes de bacon véritable 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

Ce qu'il faut faire : METTRE le pain dans 6 ramequins (250 ml) vaporisés d'enduit à cuisson; recouvrir de fromage. FOUETTER les œufs, le lait, les oignons verts, les miettes de bacon et la moutarde jusqu'à homogénéité; verser le mélange sur le fromage. Réfrigérer jusqu'au lendemain.

CHAUFFER le four à 375 ºF. Cuire les ramequins préparés au four, à découvert, de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit gonflé et qu'un couteau piqué au centre en ressorte propre. Servir immédiatement.

Conseils de Nadège

Ce délice matinal est particulièrement savoureux lorsqu'il est accompagné de saumon fumé froid.

Variante

Préparez la recette comme indiqué en remplaçant les ramequins par un plat à cuisson de 9 pouces et en augmentant le temps de cuisson de 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit gonflé et qu'un couteau piqué au centre en ressorte propre.

Présentation suggérée

Accompagnez ce plat d'une salade composée de vos fruits préférés, tels que les oranges, les pamplemousses, les pommes et les raisins sans pépins.

 

 

mardi 1 octobre 2013

Comment faire du pain soi-même


Comment faire du pain soi-même

Mélange de 2 types de farine : épeautre et blé. 500g de chaque farine donnent environ 1,5 kg de pain.

Mélanger farine et sel, ajouter du levain pour ne pas le mettre en contact direct avec le sel (le levain est un organisme presque vivant, très fragile) puis eau. Mélanger avec une cuillère, agglomération de l’ensemble avec les mains, puis lorsque obtention d’un ensemble uni, phase du pétrissage. Durée : 15 minutes.

Four allumé TH 1. Pâte placée dans un grand saladier et recouverte d’un torchon humide. Enfourner le tout dans four éteint. Deux heures d’attente pour faire gonfler la pâte.

Lorsque pâte bien gonflée, la séparer en 2. Avec farine (pour éviter que l’ensemble colle) donner la forme d’un pain. Fariner la plaque du four et strier la pâte avec un couteau. Badigeonner le dessus de la pâte avec un pinceau gorgé d’eau et enfourner pour 50 à 55 mn dans un four th 7/8. Arroser le four d’eau pour créer de la vapeur et placer un ramequin rempli d’eau à l’intérieur pour maintenir de l’humidité.

Elle avoue apprendre au fur et à mesure. Pour ses prochaines productions il essaiera de les badigeonner d’eau à mi-cuisson pour favoriser le côté croustillant du pain. Il envisage aussi des variantes : ajouter du chocolat, des raisins secs, des fruits secs et confits, du lard, des oignons, des graines (tournesol/pavot)… Mais, même imparfaite, sa production a été très bien accueillie par le reste de la famille dès le premier pain sorti du four.

Nadège

 

dimanche 29 septembre 2013

Le mystère de l'énergie Vril (Episode 2)


Le mystère de l'énergie Vril

(Episode 2)

C'est la rumeur qui enflamme la Toile depuis plusieurs semaines : les écosystèmes de la planète pourraient connaître un effondrement total et irréversible d'ici 2100. A l'origine de cette prophétie apocalyptique, non une secte d'illuminés, un médium en manque de publicité ou le dernier blockbuster américain en vogue. Non, l'allégation est issue d'une étude de la très sérieuse revue Nature, référence parmi les publications scientifiques. La thèse ? L'environnement, sous l'effet des dégradations causées par l'homme, pourrait franchir un point de non-retour avant la fin du siècle.

22 chercheurs appartenant à une quinzaine d'institutions scientifiques internationales, alarment sur une perte de la biodiversité de plus en plus rapide et une accélération des changements climatiques.
Selon l'étude, presque la moitié des climats que nous connaissons aujourd'hui sur la Terre pourraient bientôt avoir disparu. Ils seraient ainsi remplacés, sur entre 12 % à 39 % de la surface du globe, par des conditions qui n'ont jamais été connues par les organismes vivants. Et ce changement s'effectuerait de manière brutale, empêchant les espèces et écosystèmes de s'y adapter.
Les bouleversements des milieux naturels ont toujours existé, rappelle l'étude, que ce soit à une échelle locale - au niveau des bassins ou des récifs coralliens par exemple -, régionale - il y a 5 500 ans, le Sahara était constitué de prairies fertiles - ou planétaire. La Terre a ainsi connu sept grandes crises : l'explosion cambrienne, il y a 540 millions d'années, les cinq extinctions massives qui ont anéanti pour certaines jusqu'à 90 % de la vie sur Terre et le passage de la dernière période glaciaire à notre époque, il y a 12 000 ans.
Mais alors que l'explosion cambrienne et le réchauffement de l'Holocène ont été déclenchés par des catastrophes naturelles, des changements dans la composition des océans et de l'intensité solaire, une nouvelle pression est aujourd'hui exercée sur les écosystèmes : celle de 7 milliards d'êtres humains - et 9 milliards en 2050, pour la plupart des irresponsables
Et la chercheuse de poursuivre : "La planète ne possède pas la mémoire de son état précédent. Nous prenons un énorme risque à modifier le bilan radiatif de la Terre : faire basculer brutalement le système climatique vers un nouvel état d'équilibre auquel les écosystèmes et nos sociétés seront incapables de s'adapter. [...] Le prochain changement pourrait être extrêmement destructeur pour la planète. Une fois que le seuil critique sera dépassé, il n’y aura plus de possibilité de revenir en arrière."
D'après l'étude, ce seuil correspondrait à l'utilisation de 50 % des ressources terrestres. Or, aujourd'hui, 43 % des écosystèmes terrestres sont déjà utilisés pour subvenir aux besoins des hommes. Un tiers de l'eau douce disponible est par ailleurs détourné pour un usage humain. Les taux d'extinction des espèces sont à des sommets jamais atteints durant l'ensemble de l'évolution humaine - de 10 à 100 fois le rythme naturel d'extinction constaté par les scientifiques sur une période de 500 millions d'années, alors qu'il pourrait être bientôt 10 000 fois supérieur. Et les émissions de CO2 ont augmenté de 35 % depuis l'ère préindustrielle du fait de la combustion d'énergies fossiles.
"Au vu de ces éléments, on peut affirmer qu'un basculement est très plausible au cours du siècle prochain", assure Anthony Brodsky, paléo biologiste à l'université de Californie à Berkeley. Toutefois, d'importantes incertitudes demeurent : "Il s'agit de savoir si ce changement planétaire est inévitable et, si oui, dans combien de temps il surviendra."
Reste qu'un véritablement changement des modes de vie est nécessaire et urgent. Les 22 scientifiques de l'étude proposent aux gouvernements d'entreprendre quatre actions immédiates : diminuer radicalement la pression démographique ; concentrer les populations sur les zones enregistrant déjà de fortes densités afin de laisser les autres territoires tenter de retrouver des équilibres naturels ; ajuster les niveaux de vie des plus riches sur ceux des plus pauvres ; développer de nouvelles technologie permettant de produire et de distribuer de nouvelles ressources alimentaires sans consommer davantage de ressources (J.B)

A suivre


 

Le mystère de l'énergie Vril


Le mystère de l'énergie Vril

(Avant propos)

Depuis des siècles, divers chercheurs ont continuellement voulu connaître la vérité sur l'ancienne légende d'un royaume céleste et secret, qui serait relié à tous les continents de la Terre par l'intermédiaire d'un vaste réseau de tunnels et de galeries.
Les habitants de ce royaume digne d'une utopie sont censés ne plus avoir de lien avec notre monde connu depuis des temps immémoriaux, et seraient les gardiens d'une énergie secrète appelée "Vril" qui leur assurerait la maîtrise de l'homme et de la nature.
Des déserts empreints de mystère de l'immensité asiatique aux jungles d'Amérique du sud, en passant par diverses légendes plus proches de nous touchant aux mondes célestes - sans oublier les parcours de certains personnages pour qui l'aventure représentait un mode d'existence -, se croisent ici les figures d'une même "famille" comme, entre autres

Libérez-vous de vos idées reçues et laissez-vous emporter dans un voyage après lequel vous ne verrez plus jamais cette planète comme avant !

Episode 1

Chers amis lecteurs, ne vous est-ils jamais venus à l’esprit que les populations de la Terre, dans leur ensemble, et cela depuis de nombreux siècles, n’ont rien compris de ce qui concerne leur existence ici-bas. En effet, ne voyez-vous pas tous ces gens qui, dans leur inconscience, vaquent à toutes sortent d’occupations, cherchant d’abord leur propre intérêt au  lieu de s’occuper de celui des autres. C’est pourquoi, sachez que le malheur est à la porte de chaque foyer, de chaque habitation, en fait, et pour abréger, Sacher que de grands-malheurs et toutes sortent d’horreurs vont très bientôt s’abattent sur la Terre. Depuis environs un siècle, on aperçoit les prémices dévastateurs de ce qui va bientôt frapper la Terre à une grande échelle. Entre autres : Des tsunamis, des tremblements de terre, le réchauffement climatique, la fonte des glaciers, la montée du niveau des océans, des crimes, viols, du banditisme, de l’égoïsme, les gens, dans leur grande majorité, se tournent vers des choses infâmes, à titre d’exemple, l’homosexualité. Ce qui provoque de graves maladies (Sida), et d’autres maladies du même genre. La seule manière d’échapper à cette destruction de grande envergure, et de pouvoir échapper  à toutes ces horreurs, c’est de rechercher la sagesse qui vient d’en haut, vers un Roi qui siège sur son Trône dans l’espace infini de la galaxie. Il n’est pas rare dans la société actuelle que l’on cherche des valeurs qui ont pour but de valoriser l’humain ; quelqu’un, qui, à l’école ou au collège a un bon quotient intellectuel, sera suivi de prêt par ses professeurs alors que, ceux qui sont considérez comme des nuls, seront « mis de cotés » Ceci est une préférence anormale, ce qui le moment venu empêchera ces derniers d’avoir la possibilité de trouver un emploi correct. A l’inverse, on considérera que ceux d’entre eux qui se débrouillent mieux, auront plus de chance d’avoir un bon métier dans la vie, c’est pourquoi ils seront plus soutenus dans leurs études, alors que les autres seront délaissés. Un autre sujet. La compétitivité, celle-ci pousse les gens à vouloir être les meilleurs en tout, ils s’enorgueillissent donc de ce qu’ils font, alors que s’ils pratiquaient l’altruisme, le désir de voir réussir l’autre plutôt qu’eux-mêmes, le monde et la société en particulière se porterait mieux. L’esprit et les pensées qui animent l’être humain n’est pas bon, et son intelligence est très souvent orientée vers des choses négatives, plus tôt que positives. Il en résulte que suite à cela, l’égoïsme, la vanité et le désir de vouloir faire mieux que l’autre, de posséder d’avantage que lui, engendre toutes sortes de malveillances à l’égard des autres. Nous voyons-donc notre monde se diriger inexorablement vers sa propre perte. Dans l’état ou il se trouve, l’homme ne peut prétendre vivre en harmonie avec les lois cosmiques, il se plait à vivre sans une sphère ténébreuse, une nébuleuse négative, qui inévitablement le dirige vers une mort certaine qui est emprunte de souffrances, de maladies mentales et physiques. Il ne faut donc pas s’étonner que, malgré tous les efforts des gouvernements qui régissent ce monde, tout va de travers, tout n’est que vanité et poursuite du vent. Cette énergie « Vril », qui vient du cosmos, ne pourra vous imprégner que si vous la rechercher avec avidité. Avant de pouvoir la posséder, il vous faudra changer votre façon de voir, de penser et agir de façon à être en accord avec elle. A suivre.

 

samedi 28 septembre 2013

Viande de bœuf, porc au fromage de brebis

Viande de bœuf, porc au fromage de brebis

Viande de bœuf, porc au fromage de brebis


Ingrédients pour 4 personnes: 1 petit pain (rassis)


1 oignon 500 g de viande de bœuf et de porc hachée 1 cuillerée à soupe de moutarde forte 1 œuf, 4 cuillerées à café de feuilles de thym frais (ou 2 cuillerées à café de thym séché) Sel et poivre 100 g de fromage de brebis 1 cuillerée à soupe d'huile Pour la sauce tomate: 1 oignon 1 gousse d'ail 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive 1 boîte (450 ml) de tomates en morceaux 100 g de cranberries séchées entières


Sel et poivre Préparation:


Ramollissez le pain dans un bol d'eau pendant dix minutes environ. Epluchez et hachez l'oignon. Pétrissez la viande hachée avec l'oignon, la moutarde, l'œuf, le thym, le sel et le poivre. Emiettez le fromage fêta. Pressez le pain et mettez-le avec le fromage dans la viande. Mélangez bien le tout pour obtenir une consistance homogène.


Mouillez vos mains et façonnez des boulettes. Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle antiadhésive. Faites-y revenir les boulettes pendant 10 minutes.


Pour la sauce, pelez et hachez l'oignon et l'ail et faites-les dorer dans l'huile d'olive bien chaude. Versez-y les tomates en morceaux et laissez mijoter pendant trois à cinq minutes. Ajoutez les cranberries, réchauffez brièvement, salez et poivrez. Servez boulettes et sauce ensemble. Conseil: Présentez ce plat avec du couscous ou des pommes de terres bouillies Temps de préparation: env. 40 minutes


Valeurs nutritionnelles par portion Energie: 538 kcal / 2253 kJ Protéines: 30,5 g Lipides: 36,7 g Glucides: 22 g


Nadège


 

vendredi 27 septembre 2013

Agneau à la crème d’ail


Agneau à la crème d’ail
 
Ingrédients pour 6 : une belle épaule ou un beau gigot d’agneau
8 branches de romarin sel, poivre 2 ou 3 tête d’ail 12 pommes de terre
250 g de mascarpone huile d’olive
 Préparation
Dégraissez l’épaule ou le gigot. À l’aide d’un couteau, pratiquez des entailles sur les deux faces et placez-la dans un plat à gratin.
Dans un ramequin, mélangez une petite cuillère à café de sel avec une cuillère à café de poivre. Ajoutez les feuilles de romarin. Enduisez l’agneau de ce mélange, en veillant à bien faire pénétrer dans les fentes. Ajoutez un filet d’huile d’olive et le reste de mélange aromatique.
Enveloppez une tête d’ail dans un papier aluminium avec quelques gouttes d’huile d’olive. Placez-la dans le plat au côté de l’épaule.
Détachez les autres gousses d’ail et répartissez-les autour de l’agneau.
Versez 15 cl d’eau au fond du plat à gratin, et enfournez une heure à 160°C sans préchauffage. Arrosez régulièrement.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en grosses frites. Ajoutez les à la viande, et mettez à nouveau à cuire 30 minutes à 200°C.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, prélevez la gousse d’ail en papillote. Ouvrez-la et laissez-la refroidir quelques instants. xtrayez le contenu des gousses en les pressant légèrement à l’aide d’une cuillère. Écrasez-les dans une petite casserole, ajoutez le mascarpone, et faites chauffer à feu doux. Arrêtez aux premiers bouillons.
À la fin de la cuisson, placez la viande, les pommes de terre et les gousses d’ail confites dans un plat à service.
Déglacez le jus de cuisson avec 3 cuillerées à soupe d’eau, et ajoutez le à la crème d’ail. Réchauffez 1 minute et servez chaud.
Info santé

Pour limiter l’apport en matière grasse, remplacez le mascarpone par de la crème soja à cuisiner : le plat reste très savoureux