Petits gâteaux aux dattes, café et fruits secs

Petits gâteaux aux dattes, café et fruits secs

(Pour 6 portions type muffins)

200 g de pâte de dattes pure (magasin bio ou épiceries orientales) ou bien de dattes dénoyautées et coupées en petits morceaux 10 cl de café serré (on peut aussi opter pour du décaféiné)100 g de farine 60 g de beurre fondu

40 g de sucre de canne 40 g de flocons d'avoine ou de flocons de céréales mixtes plus 1 càs pour la finition

30 g de Golden ou bien, de miel délicat

2 œufs  entiers légèrement fouettés

2 càc de bicarbonate alimentaire (en grande surface ou magasin bio) ou, à défaut, de levure chimique

40 g d'amandes et de noisettes coupées en gros morceaux et mélangées pour la finition

Vite au boulot !

1. Préchauffer le four à 190°C (si on prépare un gâteau unique, préchauffer à 160°C et augmenter les temps de cuisson). Dans le bol d'un mixeur, mélanger les dattes avec le café et 1 càc de bicarbonate, laisser reposer 10 minutes puis mixer jusqu'à obtenir une sorte de pâte molle et homogène. S'il reste encore des traces de dates (dans le cas des morceaux) ajouté aussi un des œufs  et mixer.

2. Dans un bol de robot ou saladier, verser la farine tamisée avec 1 càc de bicarbonate, ajouter le sucre, les flocons, la golden, le beurre, les œufs  et le mélange à base de dattes. Mélanger un peu pour que le tout soit homogène.

3. Verser dans des moules en silicone à muffin ou bien en métal beurrés et farinés ou bien recouverts de caissettes en papier sulfurisé. Saupoudrer de fruits secs et de flocons.

4. Enfourner pendant 15 à 20 minutes. Les gâteaux doivent gonfler, colorer mais rester encore moelleux (faire le test avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir presque sèche. Laisser tiédir puis démouler.