Rougail saucisse des îles
Le
rougail est bon réchauffé donc prévoir large pour les quantités…Ingrédients
(pour un certain nombre de personnes - saucisses (grosses), disons 2 par
personne- tomates, environ 2 par personne- oignons (1 pour deux personnes)- ail
et gingembre - 2 petits piments oiseau
- thym - sel, poivre- coriandre frais (ou persil)- huile
- thym - sel, poivre- coriandre frais (ou persil)- huile
Méthode
faire bouillir de l’eau avec les saucisses percées et du thym, pour dégraisser les saucisses- pendant ce temps : – émincer les oignons – et écraser l’ail et le gingembre ensembles– et couper les tomates en petits morceaux– et hacher la coriandre (ou persil)- couper les saucisses en morceaux et les faire revenir dans de l’huile (jusqu’à une bonne couleur) réserver les saucisses et faire revenir les oignons émincés dans la même huile avec les piments fendus- ajouter les saucisses, les tomates, l’ail plus gingembre, un peu de poivre- saler- couvrir et laisser mijoter longtemps (une 1/2 heure est un minimum, il n’y a pas de maximum)
faire bouillir de l’eau avec les saucisses percées et du thym, pour dégraisser les saucisses- pendant ce temps : – émincer les oignons – et écraser l’ail et le gingembre ensembles– et couper les tomates en petits morceaux– et hacher la coriandre (ou persil)- couper les saucisses en morceaux et les faire revenir dans de l’huile (jusqu’à une bonne couleur) réserver les saucisses et faire revenir les oignons émincés dans la même huile avec les piments fendus- ajouter les saucisses, les tomates, l’ail plus gingembre, un peu de poivre- saler- couvrir et laisser mijoter longtemps (une 1/2 heure est un minimum, il n’y a pas de maximum)
de temps en temps, goûter pour le sel, ajouter
du sel si nécessaire- servir avec la coriandre (ou persil) dessus, avec du riz,
et un vin rosé
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