Tarte au chocolat et aux cerises

Tarte au chocolat et aux cerises

Vous avez besoin de 300 g de pâte sablée 1 blanc d'œuf

500 g de cerises 120 g de sucre en poudre 10 cl d'eau

200 g de chocolat riche en cacao 25 cl de crème liquide

20 g de beurre 1 c. à café de cacao amer

Instructions

Laver, équeuter, dénoyauter les cerises.

Les faire cuire dans une cocotte pendant 20 min environ avec le sucre en poudre, l'eau.

Mélanger en secouant la cocotte de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide devienne sirupeux.

Laisser ensuite refroidir complètement.

Préchauffer le four à 210° (th 7).

Aplatissez la pâte sablée au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 3 millimètres, en garnir une tourtière de 26 centimètres de diamètre (papier + pâte).

Piquer le fond de pâte avec les dents d'une fourchette, recouvrer de papier sulfurisé.

Enfourner à mi-hauteur, faire cuire à blanc pendant 20 min.

Au sortir du four, ôter le papier sulfurisé, puis laisser refroidir le fond de tarte sur une grille. Fouetter légèrement le blanc d'œuf, en badigeonner le fond de tarte. Laisser sécher.

Faire fondre le chocolat avec le beurre sur feu doux au bain-marie. Pendant ce temps, faire bouillir la crème liquide.

Ajouter la crème bouillante au chocolat, remuer vivement pour obtenir un mélange onctueux. Étaler la compote de cerises sur le fond de tarte en l'égouttant un peu si nécessaire. Verser la crème au chocolat par-dessus en lissant la surface. Laisser reposer pendant 2h au frais.

Au moment de servir, saupoudrer la tarte de cacao amer.