Crêpes aux pommes râpées, sauce au miel

Crêpes aux pommes râpées, sauce au miel

Ingrédients pour 6 personnes : 2 pommes 75 g de farine

50 g de poudre de noisettes 100 g de beurre 50 g de sucre en poudre 2 œufs Le zeste de 1 citron non traité
Pour la sauce :

75 g de miel

25 cl de crème fraîche liquide

Préparez les crêpes. Pelez les pommes et râpez leur pulpe au robot, en utilisant la râpe à pommes-allumettes.
Cassez les œufs dans une terrine, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez 50 g de beurre fondu sans cesser de fouetter, puis la farine, le zeste de citron et la poudre de noisettes. Incorporez délicatement les pommes râpées.
Faites fondre le beurre à feu doux dans une grande poêle anti adhésive. Versez 4 cuillères à soupe bombées de la préparation, chacune dans un coin de la poêle : la pâte s'étale en formant une petite crêpe ronde. Laissez cuire chaque crêpe à feu doux, 2 min de chaque côté. Réservez-les dans un plat tenu au chaud.

Préparez la sauce. Versez le miel dans une casserole et faites-le caraméliser à feu modéré. Ajoutez la crème, en battant avec un petit fouet, jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Nappez-en les crêpes et servez aussitôt.