Soufflé au cantal du Jura

Soufflé au cantal du Jura

Vous avez besoin de 4 œufs 30 cl de crème fraîche 60 g de cantal du jura  30 g de beurre Sel, poivre

Instructions

Préchauffer le four thermostat 8 (220º).

Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.

Battre les jaunes avec la crème, le fromage râpé.

Saler, poivrer. Battre les blancs en neige ferme.

Mélanger-les délicatement aux jaunes pour éviter de faire éclater les bulles. Beurrer un moule a soufflé, le garnir du mélange sans dépasser, au plus, la mi-hauteur.

Parsemer le dessus de quelques très fines lamelles de beurre, laisser cuire 10 minutes environ, jusqu'à ce que le soufflé soit bien levé, doré. Servir aussitôt.