Yaourts au chocolat

Yaourts au chocolat (Recette pour débutants)

Yaourts au chocolat

Pour 7 ou 8 yaourts (selon votre yaourtière) 1L de lait entier

1 sachet de ferment lactique 3 cuillères à soupe de cacao amer (type Nestlé dessert) 3cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation

Faire tiédir le lait, y ajouter le cacao et le sucre.

Bien mélanger.

Laisser refroidir.

Ajouter le sachet de ferment et la crème, bien mélanger.

Verser dans vos pots à l'aide d'un entonnoir et d'une louche.

Fermer la yaourtière et lancer le programme pour 12 heures.

NB: vous pouvez utiliser du cacao instantané, dans ce cas il ne faut pas rajouter de sucre.

Gilbert

Ragoût d’agneau aux fonds d’artichaut

Ragoût d’agneau aux fonds d’artichaut

Ragoût d’agneau aux fonds d’artichaut

Ingrédients :-pour 4 personnes-1 gigot d’agneau (1 bon kilo)-6 petits artichauts (ou 6 fonds d’artichaut surgelés)-250gr de pois chiches cuits (ou 1 conserve de 400gr)-2 gousses d’ail-1/2 c. à t. de cannelle
-1/2 c. à t. de carvi en poudre-1 c. à c. de curcuma-quelques feuilles de basilic hachées-1 c. à s. de jus de citron-1 c. à s. de margarine
-1 c. à s. d’huile d’olivesel/poivre noir

Préparation :
Cuire les artichauts dans de l’eau bouillante légèrement salée : 5min pour les fonds surgelés, 30min pour les artichauts frais. Egoutter. Réserver.
Désosser le gigot. Le découper en grosses tranches. Mettre à chauffer la margarine dans une cocotte (de préférence en fonte). Y faire colorer les morceaux d’agneau de tous côtés. Saler et poivrer. Saupoudrer les épices et l’ail écrasé. Arroser de 600ml d’eau bouillante. Mélanger en grattant le fond de la casserole. Couvrir et cuire 1h à 1h15 en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, effeuiller les artichauts, ôter le foin et récupérer les fonds. Couper les fonds d’artichaut en grosses lamelles (Mettre à chauffer l’huile d’olive dans une large poêle. Cuire, à feu vif, les morceaux d’artichaut 5min en les remuant. Verser les pois chiches et les morceaux d’artichaut dans la cocotte. Mélanger. Poursuivre la cuisson 15 à 20min. En fin de cuisson, incorporer le jus de citron et le basilic finement ciselé. Mélanger délicatement. Vérifier l’assaisonnement et servir.

Danielle

Ragoût d’agneau aux fonds d’artichaut

Ragoût d’agneau aux fonds d’artichaut

Ingrédients :-pour 4 personnes-1 gigot d’agneau (1 bon kilo)-6 petits artichauts (ou 6 fonds d’artichaut surgelés)-250gr de pois chiches cuits (ou 1 conserve de 400gr)-2 gousses d’ail-1/2 c. à t. de cannelle
-1/2 c. à t. de carvi en poudre-1 c. à c. de curcuma-quelques feuilles de basilic hachées-1 c. à s. de jus de citron-1 c. à s. de margarine
-1 c. à s. d’huile d’olivesel/poivre noir

Préparation :
Cuire les artichauts dans de l’eau bouillante légèrement salée : 5min pour les fonds surgelés, 30min pour les artichauts frais. Egoutter. Réserver.
Désosser le gigot. Le découper en grosses tranches. Mettre à chauffer la margarine dans une cocotte (de préférence en fonte). Y faire colorer les morceaux d’agneau de tous côtés. Saler et poivrer. Saupoudrer les épices et l’ail écrasé. Arroser de 600ml d’eau bouillante. Mélanger en grattant le fond de la casserole. Couvrir et cuire 1h à 1h15 en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, effeuiller les artichauts, ôter le foin et récupérer les fonds. Couper les fonds d’artichaut en grosses lamelles (Mettre à chauffer l’huile d’olive dans une large poêle. Cuire, à feu vif, les morceaux d’artichaut 5min en les remuant. Verser les pois chiches et les morceaux d’artichaut dans la cocotte. Mélanger. Poursuivre la cuisson 15 à 20min. En fin de cuisson, incorporer le jus de citron et le basilic finement ciselé. Mélanger délicatement. Vérifier l’assaisonnement et servir.

Danielle

Filets de sébaste aux épinards

Filets de sébaste aux épinards

Filets de sébaste aux épinards

Ingrédients : pour 4 personnes-4 filets de sébaste-2 tomates-800gr d’épinards frais-150ml de crème fraîche-2 c. à s. de beurre salé
-quelques feuilles de basilic-sel/poivre

Préparation :
Préchauffer le four th 8 (250°). Préparer 4 feuilles d’aluminium pour cuire en papillote. Placer les feuilles côté mat sur le plan de travail. Nettoyer et essorer les épinards. Sur chaque feuille, poser 1 poignée d’épinards ensuite poser le filet de poisson. Saler et donner un tour de poivre. Napper de crème fraîche. Poser les feuilles de basilic. Peler les tomates et les découper en dés. Répartir les dés de tomates. Terminer par une poignée d’épinards. Poser en dernier, le beurre salé en petits morceaux. Fermer hermétiquement les papillotes et les poser dans un plat allant au four beurré. Cuisson 20 min.
J’ai utilisé pour cette recette des filets de sébaste parce qu’ils étaient les moins chers au supermarché (6 euros pour les 4), on peut la réaliser avec d’autres filets de poisson: dorade, saumon,…

Pain aux pommes de terre et à l'ail

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Pain aux pommes de terre et à l'ail

Pain aux pommes de terre et à l'ail

Et une nouvelle fournée de pain pour ce dimanche et cette fois-ci aux pommes de terre et à l'ail. Ce pain sent bon l'ail même si au goût, il n'est pas aussi fort que je le craignais. Il est excellent avec une salade ou à l'apéritif avec une anchoïade ou autre préparation aux poissons.

Ingrédients : 240 ml d'eau 1 c à c de sel 2 c à c de sucre 2 c à c d'ail en poudre 1 c à s d'huile d'olive de Corse 400 g de farine 3 c à s de purée de pommes de terre 1 sachet de levure boulangère
20 g de fromage râpé
Verser tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain et mettre sur le programme pâte. A la fin du programme, sortir le pâton et le diviser en deux, le déposer dans des moules, couvrir d'un linge et laisser reposer à température ambiante pendant 1 à 2 heures. Préchauffer le four à 180°C et faire cuire pendant 25 minutes en surveillant la cuisson. Sortir et faire refroidir sur une grille
Bonne dégustation !

Laura Château

Rougail saucisses (Photo)

Semoule de blé dur et ses figues confites

Semoule de blé dur et ses figues confites

Semoule de blé dur et ses figues confites

Dessert express...40 cl de lait 50 gr de semoule de blé dur 30 gr de sucre roux Une pincée de vanille en poudre 10 petites figues violettes

20 cl de Maury (vin doux naturel du Roussillon) Quelques framboises pour la déco Cuire les figues dans le Maury jusqu'à ce qu’elles soient un peu confites. Porter le lait et la pincée de vanille à ébullition, jeter la semoule en pluie, laissé cuire doucement 10 mn tout en remuant. Ajouter le sucre en fin de cuisson. Pour la présentation c'est selon votre imagination...