Aubergines aux noix et au roquefort

Aubergines aux noix et au roquefort

Vous avez besoin de 3 aubergines 150 g de roquefort 100 g de cerneaux de noix 1 c. à soupe de concentré de tomate

1 gousse d'ail 1/2 verre d'eau 4 c. à soupe d'huile Sel, poivre

Instructions

Préchauffer le four à thermostat 8 (230°c).

Laver les aubergines, les couper dans le sens de la longueur, en fines tranches, sans les éplucher.

Dans un mixer, faire un mélange homogène avec les cerneaux de noix (préalablement concassés en poudre fine), le roquefort, le concentré de tomate, la gousse d'ail épluchée, rajouter le sel, le poivre, mélanger bien.

Dans un plat pouvant aller au four, verser 2 c.

à soupe d'huile, puis disposer une première couche d'aubergines, puis recouvrer d'une couche de farce aux noix, au roquefort, ainsi, successivement jusqu'à la dernière couche d'aubergines.

Arroser le tout avec deux dernières cuillères d'huile, du 1/2 verre d'eau. Saler, poivrer. Recouvrer le plat d'une feuille de papier aluminium, enfourner durant 10 minutes.

Baisser le four à thermostat 4 (180°c), laisser cuire pendant 1 heures 10. Servir.