Sauce
tomate maison
Ingrédients:- 2,5 kg de tomates bien mûres- 2
oignons
3 gousses
d'ail- 1 feuille de laurier- 1 petit bouquet de thym
1 bouquet
de persil- 5 feuilles de basilic ou d’estragon ciselé- 1 c à café de sucre en
poudre- huile d'olive- sel, poivre
Comment faire ?
Rincer, épépiner et enlever la peau des tomates.
Les couper en dés ou en quartiers.
Emincer l’oignon et le faire revenir à l'huile
d'olive dans une sauteuse avec les gousses d'ail épluchées.
Ajouter les morceaux de tomates, les herbes aromatiques
et le sucre. Saler et poivrer.
Faire cuire doucement pendant une trentaine de
minutes.
Retirer le thym et le laurier avant de réduire en
purée en passant le tout au mixer.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Remplir les bocaux et procéder immédiatement à la
stérilisation pendant 45 minutes à 100°C.
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