Gigot d’agneau de sept heures

Gigot d’agneau de sept heures

Ingrédients (6-8 personnes) 1 gigot d'agneau de 2 kg 200 g de lardons fumés 1 kg de carottes 1 oignon 1 boîte de tomates pelées 1 tête d'ail 50 ml de vin blanc thym, laurier huile d'olive
sel et poivre

Préparation :

Dans une cocotte, faire dorer le gigot dans un peu d’huile d’olive. Lorsqu’il est bien doré, l’enlever de la cocotte et réserver. Ajouter les lardons et l’oignon haché dans la cocotte et les faire rissoler. Déposer le gigot sur les lardons et l’entourer des carottes épluchées et coupées en tronçons. Ajouter les tomates pelées (sans le jus), le vin, les gousses d'ail épluchées, et les aromates.
Saler et poivrer.
Fermer la cocotte et enfourner à 120° C pendant 7 heures.
Si la sauce est trop liquide, la déglacer avec un peu de fécule.